健康饮食妙招1668

巧制生炒咖喱鸡块

巧制印度炒饭

巧制印度咖喱菜花

巧制印度咖喱泡菜

巧制印度炒羊肉

巧制印度菜式小窍门

巧制泰式凤梨炒饭

巧制泰式凉拌冬粉

巧制泰式咖哩鲑鱼

巧制南瓜椰汁咖哩

巧制鸡茸葵花汤

巧制黑人鱼沙拉

巧制泰国菜式小窍门

巧制蜜汁牛肋骨

巧制奶酪汉堡包

巧制美式龙虾

巧制家乡三明治

巧制火鸡三明治

巧制黑胡椒牛柳

巧制美国菜式小窍门

巧制西红柿鳕鱼

巧制茄子沙拉

巧制核桃鸡汤

巧制法式甜椒色拉

巧制法式拌菜花

巧制法国白酒田螺

巧制菠萝莴笋

巧制冰冻茄丁

巧制白菜薄荷

巧制法国菜式小窍门

巧制三文鱼

巧制意式烩大虾

巧制意大利野菇培根面

巧制意大利奶酪包

巧制意大利炒饭

巧制烧牛扒

巧制芦笋拌虾面

巧制芥末拌黄瓜

巧制干酪通心粉

巧制比萨饼

巧制意大利菜式小窍门

巧制四喜饭

巧制紫菜卷寿司

巧制鳗鱼饭

巧制日式炸豆腐

巧制日式馒头

巧制日式海鲜炒面

巧制日本红豆饭

巧制荷兰豆烧麦

巧制海鲜刺身

巧制豆腐皮寿司

巧制茶巾寿司

巧制日本菜式小窍门

巧制墨西哥咖啡卷

巧制墨西哥水饺片

巧制墨西哥烤鸡腿

巧制墨西哥面饼卷

巧制墨西哥菜式小窍门

巧制韩国辣味鱿鱼

巧制韩国荷叶鸭

巧制韩国旱蒸南瓜

巧制韩国烤肉

巧制韩国传统冷面

巧制韩国白煮肉

巧制粉蒸肉

巧制豆腐饼

巧制冻土豆松糕

巧制大酱豆腐

巧制大白菜泡菜

巧制炒什锦西红柿

巧制韩国拌饭

巧制炒粉条

巧制白果烧牛肉

巧制扒野兔肉

巧制八宝全鸡

巧制韩国料理小窍门

巧制德国烩牛肉

巧制德国斋菜

巧制德国土豆饼

巧制德国土豆沙拉

巧制德国菜式小窍门

第4节 巧制境外美食小窍门

熏

冻

卤

烤

拌

腌

炝

烩

煮

焯

贴

蒸

炖

焖

烧

煎

烹

炸

熘

爆

炒

烹调技法小窍门

蔬菜烹调火候掌握

肉类烹调火候掌握

蛋类烹调火候掌握

火候掌握小窍门

咖喱添加

糖类使用

食醋使用

料酒使用

味精添加

食盐添加

调料添加小窍门

油腻调整

咸味调整

酸味调整

辣味调整

味道调整小窍门

茄子省油

油炸食品省油

炒菜省油

节省食油小窍门

熬粥防溢

煎蛋防溅油

炸食物防溢油

炒菜防溅油

防溅防溢小窍门

鱼肉嫩化

牛肉嫩化

鸭肉嫩化

青菜脆嫩

海带嫩化

土豆丝嫩化

菜肴嫩化小窍门

第3节 食品烹调小窍门

清除蜂蜜沉淀

煮牛奶

涮羊肉

茶叶泡制

其他自制小窍门

杨梅酒自制

葡萄酒自制

西瓜酒自制

米酒自制

酒类自制小窍门

八宝菜自制

泡菜自制

萝卜干自制

辣菜自制

酱菜自制小窍门

盐水黄豆自制

板栗自制

五香花生自制

奶油瓜子自制

干果自制小窍门

巧克力蛋糕自制

绿豆糕自制

重阳糕自制

糕点自制小窍门

麻油煮饭

白酒炒饭

茶水煮饭

八宝饭自制

饭粥自制小窍门

色拉酱自制

辣椒油自制

香醋自制

咖喱油自制

调料自制小窍门

糟蛋自制

茶叶蛋自制

醋蛋自制

松花蛋自制

蛋类自制小窍门

臭豆腐自制

人造海参自制

肉松自制

豆腐花自制

菜类自制小窍门

西瓜露自制

茉莉花茶自制

杏仁茶自制

可可饮料自制

酸梅汤自制

冲泡咖啡

汽水自制

橙子饮料自制

饮料自制小窍门

花生酪自制

豆沙自制

芝麻糖自制

草莓酱自制

甜食自制小窍门

酱牛肉自制

香肠自制

鱼干自制

腊肉自制

腌腊自制小窍门

面包自制

冷面自制

刀削面自制

面点自制小窍门

香蕉冰淇淋自制

果仁冰淇淋自制

可可雪糕自制

冷饮自制小窍门

蜜饯西瓜皮自制

蜜饯橄榄自制

蜜饯金橘自制

蜜饯橘皮自制

蜜饯自制小窍门

第2节 食品自制小窍门

蒸馒头失误巧补救

蒸米饭失误巧补救

调味失误巧补救

烹饪补救小窍门

巧用酒调味

巧用食盐调味

巧用生姜调味

巧用醋调味

巧用洋葱调味

巧用食糖调味

巧用啤酒调味

食品调味小窍门

巧热剩饭

热陈馒头

微波炉加热

食品加热小窍门

巧拌豆角

巧拌沙拉

巧拌素馅

巧拌肉馅

食品巧拌小窍门

巧蒸排骨

巧蒸馒头

巧蒸鸡蛋

巧蒸鱼

食品巧蒸小窍门

巧腌肉

巧腌蛋类

巧腌蹄筋

食品巧腌小窍门

巧炖土豆

巧炖鱼

巧炖猪肉

巧炖老鸭

巧炖骨头汤

巧炖鸡

巧炖牛肉

食品巧炖小窍门

巧炸辣椒油

巧炸菊花鱼

巧炸猪排

巧炸薯片

巧炸豆腐

巧炸花生米

食物巧炸小窍门

巧煎牛排

巧煎馒头片

巧煎鱼

巧煎鸡蛋

食物巧煎小窍门

巧炒花生米

巧炒肉片

巧炒牛肝

巧炒虾仁

巧炒花椰菜

巧炒菠菜

巧炒洋葱

巧炒鸡蛋

巧炒丝瓜

巧炒豆芽

巧炒茄子

巧炒土豆丝

食品巧炒小窍门

巧煮鸡蛋

巧煮陈仓米

巧煮牛奶

巧煮大闸蟹

巧煮粥品

巧煮元宵

巧煮面条

巧煮饺子

巧煮牛肉

巧煮骨头汤

巧煮猪肚

食品巧煮小窍门

第1节 烹饪食品小窍门

PART [3]巧制美食小窍门

脱水防变质

腌渍防变质

高温杀菌

低温贮藏

变质预防小窍门

土豆贮存

白菜窖外贮存

腊肉贮存

豆腐干贮存

食品贮存小窍门

生姜保鲜

香菜保鲜

猪肝保鲜

冬笋保鲜

菠菜保鲜

保鲜妙法小窍门

第5节 食品贮存保鲜小窍门

衣服异味去除

冰箱异味去除

装修异味去除

水果巧去车内异味

其他异味去除小窍门

牛肉腥味去除

羊奶膻味去除

猪腰腥味去除

羊肉膻味去除

膻味去除小窍门

沸水去涩

冷冻去涩

盐渍去涩

苏打去涩

涩味去除小窍门

猪肺去腥

黄酒去腥

柠檬汁除腥

鱼类腥味去除

腥味去除小窍门

第4节 去除异味小窍门

食盐发酵

蜂蜜发酵

白酒发酵

面粉发酵小窍门

电吹风解冻

猪肉解冻

干硬面包复原

姜汁返鲜解冻

解冻复原小窍门

湿面粉褪毛

加醋煮沸褪毛

开水浸泡褪毛

白酒褪毛

宰杀褪毛小窍门

水煮去皮

找缝去皮

挤压去皮

关门去皮

干果去皮小窍门

冷冻去皮

放软后去皮

钢丝球去皮

勺子去皮

温水浸泡去皮

煮沸去皮

开水加碱去皮

滚水浸烫去皮

果蔬去皮小窍门

第3节 各种食品处理小窍门

泡发海参

泡发海带

泡发鲍鱼干

泡发鱿鱼干

泡发海蜇

干海货泡发小窍门

泡发干香菇

泡发干蘑菇

泡发干木耳

泡发银耳

干菌类泡发小窍门

泡发腐竹

泡发粉丝

泡发干百合

泡发金针菜

干货泡发小窍门

第2节 食品泡发小窍门

冷冻食品清洗

海蜇清洗

木耳清洗

猪肺清洗

鱼类清洗

猪肠清洗

豆腐清洗

干蘑菇洗刷清洗

其他食品清洗小窍门

使用清洗液清洗

苏打、小苏打清洗

自制大豆洗涤剂清洗

祛除毛刺清洗

细致剥离清洗

坚持反复冲清洗

蔬菜清洗小窍门

使用硬毛刷清洗

使用淀粉清洗

用流动的水清洗

保留淘米水清洗

专用水果清洗液清洗

使用牙膏热水清洗

水中加盐撮擦清洗

保持水果的完整性清洗

水果清洗小窍门

第1节 食品清洗小窍门

PART[2]食品处理小窍门

选蛋类

选鹅肉

选羊肉

挑选润泽养肤肉食小窍门

选鱿鱼

选瘦猪肉

选驴肉

挑选滋养润肺肉食小窍门

选牛肉

选兔肉

选乌鸡

挑选养颜补血肉食小窍门

选鸭肉

选鱼肉

选鸡肉

挑选排毒减肥肉食小窍门

第4节 挑选荤食小窍门

选黄豆

选红薯

选魔芋

选粳米

挑选美白养肤杂粮小窍门

选薏米

选玉米

选燕麦

选豌豆

挑选补水滋润杂粮小窍门

选红小豆

选黑芝麻

选黑米

挑选养颜补血杂粮小窍门

选荞麦

选绿豆

选黑豆

选花生

挑选排毒减肥杂粮小窍门

第3节 挑选杂粮小窍门

选冬瓜

选香椿

选西红柿

选马铃薯

选茄子

选苋菜

选卷心菜

挑选美白养肤蔬菜小窍门

选荸荠

选西蓝花

选山药

选白菜

选胡萝卜

选丝瓜

选油菜

选莴笋

挑选补水滋润蔬菜小窍门

选空心菜

选油麦菜

选西葫芦

选乌菜

选蚕豆

选南瓜

选莲藕

选菠菜

挑选养颜补血蔬菜小窍门

选菱角

选生菜

选芹菜

选韭菜

选黄瓜

选白萝卜

选苦瓜

选芦笋

挑选排毒减肥蔬菜小窍门

第2节 挑选蔬菜小窍门

选杨梅

选无花果

选木瓜

选桂圆

选杨桃

选橙子

选芒果

选葡萄

挑选美白养肤水果小窍门

选橘子

选哈密瓜

选菠萝

选椰子

选西瓜

选甘蔗

选梨子

挑选补水滋润水果小窍门

选红枣

选草莓

选柿子

选石榴

选樱桃

选红提

选桃子

选荔枝

挑选养颜补血水果小窍门

选火龙果

选香蕉

选葡萄柚

选奇异果

选猕猴桃

选柠檬

选苹果

挑选排毒减肥水果小窍门

第1节 挑选水果的小窍门

PART[1]食品挑选小窍门

前言

版权信息

封面

封面

版权信息

前言

PART[1]食品挑选小窍门

第1节 挑选水果的小窍门

挑选排毒减肥水果小窍门

选苹果

选柠檬

选猕猴桃

选奇异果

选葡萄柚

选香蕉

选火龙果

挑选养颜补血水果小窍门

选荔枝

选桃子

选红提

选樱桃

选石榴

选柿子

选草莓

选红枣

挑选补水滋润水果小窍门

选梨子

选甘蔗

选西瓜

选椰子

选菠萝

选哈密瓜

选橘子

挑选美白养肤水果小窍门

选葡萄

选芒果

选橙子

选杨桃

选桂圆

选木瓜

选无花果

选杨梅

第2节 挑选蔬菜小窍门

挑选排毒减肥蔬菜小窍门

选芦笋

选苦瓜

选白萝卜

选黄瓜

选韭菜

选芹菜

选生菜

选菱角

挑选养颜补血蔬菜小窍门

选菠菜

选莲藕

选南瓜

选蚕豆

选乌菜

选西葫芦

选油麦菜

选空心菜

挑选补水滋润蔬菜小窍门

选莴笋

选油菜

选丝瓜

选胡萝卜

选白菜

选山药

选西蓝花

选荸荠

挑选美白养肤蔬菜小窍门

选卷心菜

选苋菜

选茄子

选马铃薯

选西红柿

选香椿

选冬瓜

第3节 挑选杂粮小窍门

挑选排毒减肥杂粮小窍门

选花生

选黑豆

选绿豆

选荞麦

挑选养颜补血杂粮小窍门

选黑米

选黑芝麻

选红小豆

挑选补水滋润杂粮小窍门

选豌豆

选燕麦

选玉米

选薏米

挑选美白养肤杂粮小窍门

选粳米

选魔芋

选红薯

选黄豆

第4节 挑选荤食小窍门

挑选排毒减肥肉食小窍门

选鸡肉

选鱼肉

选鸭肉

挑选养颜补血肉食小窍门

选乌鸡

选兔肉

选牛肉

挑选滋养润肺肉食小窍门

选驴肉

选瘦猪肉

选鱿鱼

挑选润泽养肤肉食小窍门

选羊肉

选鹅肉

选蛋类

PART[2]食品处理小窍门

第1节 食品清洗小窍门

水果清洗小窍门

保持水果的完整性清洗

水中加盐撮擦清洗

使用牙膏热水清洗

专用水果清洗液清洗

保留淘米水清洗

用流动的水清洗

使用淀粉清洗

使用硬毛刷清洗

蔬菜清洗小窍门

坚持反复冲清洗

细致剥离清洗

祛除毛刺清洗

自制大豆洗涤剂清洗

苏打、小苏打清洗

使用清洗液清洗

其他食品清洗小窍门

干蘑菇洗刷清洗

豆腐清洗

猪肠清洗

鱼类清洗

猪肺清洗

木耳清洗

海蜇清洗

冷冻食品清洗

第2节 食品泡发小窍门

干货泡发小窍门

泡发金针菜

泡发干百合

泡发粉丝

泡发腐竹

干菌类泡发小窍门

泡发银耳

泡发干木耳

泡发干蘑菇

泡发干香菇

干海货泡发小窍门

泡发海蜇

泡发鱿鱼干

泡发鲍鱼干

泡发海带

泡发海参

第3节 各种食品处理小窍门

果蔬去皮小窍门

滚水浸烫去皮

开水加碱去皮

煮沸去皮

温水浸泡去皮

勺子去皮

钢丝球去皮

放软后去皮

冷冻去皮

干果去皮小窍门

关门去皮

挤压去皮

找缝去皮

水煮去皮

宰杀褪毛小窍门

白酒褪毛

开水浸泡褪毛

加醋煮沸褪毛

湿面粉褪毛

解冻复原小窍门

姜汁返鲜解冻

干硬面包复原

猪肉解冻

电吹风解冻

面粉发酵小窍门

白酒发酵

蜂蜜发酵

食盐发酵

第4节 去除异味小窍门

腥味去除小窍门

鱼类腥味去除

柠檬汁除腥

黄酒去腥

猪肺去腥

涩味去除小窍门

苏打去涩

盐渍去涩

冷冻去涩

沸水去涩

膻味去除小窍门

羊肉膻味去除

猪腰腥味去除

羊奶膻味去除

牛肉腥味去除

其他异味去除小窍门

水果巧去车内异味

装修异味去除

冰箱异味去除

衣服异味去除

第5节 食品贮存保鲜小窍门

保鲜妙法小窍门

菠菜保鲜

冬笋保鲜

猪肝保鲜

香菜保鲜

生姜保鲜

食品贮存小窍门

豆腐干贮存

腊肉贮存

白菜窖外贮存

土豆贮存

变质预防小窍门

低温贮藏

高温杀菌

腌渍防变质

脱水防变质

PART [3]巧制美食小窍门

第1节 烹饪食品小窍门

食品巧煮小窍门

巧煮猪肚

巧煮骨头汤

巧煮牛肉

巧煮饺子

巧煮面条

巧煮元宵

巧煮粥品

巧煮大闸蟹

巧煮牛奶

巧煮陈仓米

巧煮鸡蛋

食品巧炒小窍门

巧炒土豆丝

巧炒茄子

巧炒豆芽

巧炒丝瓜

巧炒鸡蛋

巧炒洋葱

巧炒菠菜

巧炒花椰菜

巧炒虾仁

巧炒牛肝

巧炒肉片

巧炒花生米

食物巧煎小窍门

巧煎鸡蛋

巧煎鱼

巧煎馒头片

巧煎牛排

食物巧炸小窍门

巧炸花生米

巧炸豆腐

巧炸薯片

巧炸猪排

巧炸菊花鱼

巧炸辣椒油

食品巧炖小窍门

巧炖牛肉

巧炖鸡

巧炖骨头汤

巧炖老鸭

巧炖猪肉

巧炖鱼

巧炖土豆

食品巧腌小窍门

巧腌蹄筋

巧腌蛋类

巧腌肉

食品巧蒸小窍门

巧蒸鱼

巧蒸鸡蛋

巧蒸馒头

巧蒸排骨

食品巧拌小窍门

巧拌肉馅

巧拌素馅

巧拌沙拉

巧拌豆角

食品加热小窍门

微波炉加热

热陈馒头

巧热剩饭

食品调味小窍门

巧用啤酒调味

巧用食糖调味

巧用洋葱调味

巧用醋调味

巧用生姜调味

巧用食盐调味

巧用酒调味

烹饪补救小窍门

调味失误巧补救

蒸米饭失误巧补救

蒸馒头失误巧补救

第2节 食品自制小窍门

蜜饯自制小窍门

蜜饯橘皮自制

蜜饯金橘自制

蜜饯橄榄自制

蜜饯西瓜皮自制

冷饮自制小窍门

可可雪糕自制

果仁冰淇淋自制

香蕉冰淇淋自制

面点自制小窍门

刀削面自制

冷面自制

面包自制

腌腊自制小窍门

腊肉自制

鱼干自制

香肠自制

酱牛肉自制

甜食自制小窍门

草莓酱自制

芝麻糖自制

豆沙自制

花生酪自制

饮料自制小窍门

橙子饮料自制

汽水自制

冲泡咖啡

酸梅汤自制

可可饮料自制

杏仁茶自制

茉莉花茶自制

西瓜露自制

菜类自制小窍门

豆腐花自制

肉松自制

人造海参自制

臭豆腐自制

蛋类自制小窍门

松花蛋自制

醋蛋自制

茶叶蛋自制

糟蛋自制

调料自制小窍门

咖喱油自制

香醋自制

辣椒油自制

色拉酱自制

饭粥自制小窍门

八宝饭自制

茶水煮饭

白酒炒饭

麻油煮饭

糕点自制小窍门

重阳糕自制

绿豆糕自制

巧克力蛋糕自制

干果自制小窍门

奶油瓜子自制

五香花生自制

板栗自制

盐水黄豆自制

酱菜自制小窍门

辣菜自制

萝卜干自制

泡菜自制

八宝菜自制

酒类自制小窍门

米酒自制

西瓜酒自制

葡萄酒自制

杨梅酒自制

其他自制小窍门

茶叶泡制

涮羊肉

煮牛奶

清除蜂蜜沉淀

第3节 食品烹调小窍门

菜肴嫩化小窍门

土豆丝嫩化

海带嫩化

青菜脆嫩

鸭肉嫩化

牛肉嫩化

鱼肉嫩化

防溅防溢小窍门

炒菜防溅油

炸食物防溢油

煎蛋防溅油

熬粥防溢

节省食油小窍门

炒菜省油

油炸食品省油

茄子省油

味道调整小窍门

辣味调整

酸味调整

咸味调整

油腻调整

调料添加小窍门

食盐添加

味精添加

料酒使用

食醋使用

糖类使用

咖喱添加

火候掌握小窍门

蛋类烹调火候掌握

肉类烹调火候掌握

蔬菜烹调火候掌握

烹调技法小窍门

炒

爆

熘

炸

烹

煎

烧

焖

炖

蒸

贴

焯

煮

烩

炝

腌

拌

烤

卤

冻

熏

第4节 巧制境外美食小窍门

巧制德国菜式小窍门

巧制德国土豆沙拉

巧制德国土豆饼

巧制德国斋菜

巧制德国烩牛肉

巧制韩国料理小窍门

巧制八宝全鸡

巧制扒野兔肉

巧制白果烧牛肉

巧制炒粉条

巧制韩国拌饭

巧制炒什锦西红柿

巧制大白菜泡菜

巧制大酱豆腐

巧制冻土豆松糕

巧制豆腐饼

巧制粉蒸肉

巧制韩国白煮肉

巧制韩国传统冷面

巧制韩国烤肉

巧制韩国旱蒸南瓜

巧制韩国荷叶鸭

巧制韩国辣味鱿鱼

巧制墨西哥菜式小窍门

巧制墨西哥面饼卷

巧制墨西哥烤鸡腿

巧制墨西哥水饺片

巧制墨西哥咖啡卷

巧制日本菜式小窍门

巧制茶巾寿司

巧制豆腐皮寿司

巧制海鲜刺身

巧制荷兰豆烧麦

巧制日本红豆饭

巧制日式海鲜炒面

巧制日式馒头

巧制日式炸豆腐

巧制鳗鱼饭

巧制紫菜卷寿司

巧制四喜饭

巧制意大利菜式小窍门

巧制比萨饼

巧制干酪通心粉

巧制芥末拌黄瓜

巧制芦笋拌虾面

巧制烧牛扒

巧制意大利炒饭

巧制意大利奶酪包

巧制意大利野菇培根面

巧制意式烩大虾

巧制三文鱼

巧制法国菜式小窍门

巧制白菜薄荷

巧制冰冻茄丁

巧制菠萝莴笋

巧制法国白酒田螺

巧制法式拌菜花

巧制法式甜椒色拉

巧制核桃鸡汤

巧制茄子沙拉

巧制西红柿鳕鱼

巧制美国菜式小窍门

巧制黑胡椒牛柳

巧制火鸡三明治

巧制家乡三明治

巧制美式龙虾

巧制奶酪汉堡包

巧制蜜汁牛肋骨

巧制泰国菜式小窍门

巧制黑人鱼沙拉

巧制鸡茸葵花汤

巧制南瓜椰汁咖哩

巧制泰式咖哩鲑鱼

巧制泰式凉拌冬粉

巧制泰式凤梨炒饭

巧制印度菜式小窍门

巧制印度炒羊肉

巧制印度咖喱泡菜

巧制印度咖喱菜花

巧制印度炒饭

巧制生炒咖喱鸡块