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现代厨房管理

张涛主编
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教材教辅中职教材13.3万字

更新时间:2019-06-19 18:34:21

书籍简介

本书紧贴中等职业教育实际,在内容的取舍上做到重点突出,层次分明,尽量以“现代”而又成熟的新内容替代陈旧的内容和实例,力求体现“以职业活动为导向,以职业能力为核心”的指导思想,突出职业教育特色;在结构上,针对烹饪专业活动的领域,按照模块化项目式分类,分别进行编写。

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