
会员
餐饮运营与管理
更新时间:2016-01-13 17:42:25 最新章节:第22章 参考文献
书籍简介
本书主要论述了餐饮管理的理论基础、餐饮经营计划、餐饮经营策略,以及餐饮运营中的预算与菜肴价格、菜单设计、餐饮原材料供应链、厨房布局与餐饮制品生产、中餐生产原理、西餐生产原理、餐饮服务与餐饮成本等各方面的管理理论、方法及案例,阐明了餐饮企业管理的全过程。本书论述简明扼要,结构合理,理论体系完整,图文并茂,定性分析与定量分析相结合,理论联系实际。本书出可作为高等职业教育及自学考试相关专业教材外,也可作为高等教育旅游类专业教材,还可作为餐饮企业中、高级管理人员的业务用书。
上架时间:2009-01-01 00:00:00
出版社:电子工业出版社
上海阅文信息技术有限公司已经获得合法授权,并进行制作发行
最新章节
李瑛主编
同类热门书
最新上架
- 会员本书浓缩京瓷公司内部教材《京瓷哲学手册》的内容,如今以逐项解说的形式面世。原本仅限于盛和塾塾生、并不外传的公司至宝,集结了稻盛和夫八十多年来经营与人生的智慧,不管是商界人士还是普通读者,皆可从稻盛和夫质朴又强大的活法中获得能量,走向事业经营与人生丰硕充实之路。《京瓷哲学:人生与经营的原点》的核心内容就是“作为人,何谓正确?”稻盛和夫认为,如果以这种生活态度来度过人生,每个人的人生都会幸福,以这个准管理19.8万字
同类书籍最近更新
- 会员广大的医生护士每天都在超负荷工作,承受着极大的压力;医院管理者每天都面临着各种检查,运营效率羞于言表。这些问题与医疗服务流程中存在的八大浪费密不可分。精益医疗作为一种管理学思想,能帮助医院不断地消除工作中的浪费,得到了越来越多医院管理者的关注。本书旨在帮助更多医护人员掌握核心的精益理念,消除浪费,提升患者服务,提升医疗安全与质量,降低医护人员的工作负荷,以及提升医院的运营效率。企业家13.5万字