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焙烤食品工艺学(第三版)
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焙烤食品工艺学(第三版)
李里特 江正强编著
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工业技术
轻工业/手工业
35.4万字
更新时间:2021-10-13 18:58:28
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书籍简介
本书比较系统地论述了烘焙食品的工艺学知识,主要内容包括:焙烤食品的概念和历史,我国焙烤食品的现状和发展前景,焙烤食品的分类,焙烤食品原料,面包加工工艺,饼干加工工艺,糕点加工工艺,焙烤食品的品质保持和安全控制,以及附有焙烤食品相关法规与标准。
品牌:轻工业出版社
上架时间:2019-07-01 00:00:00
出版社:中国轻工业出版社
本书数字版权由轻工业出版社提供,并由其授权上海阅文信息技术有限公司制作发行
最新章节
作者简介
参考文献
附录六 GB/T 20886—2007《食用加工用酵母》
李里特 江正强编著
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