食品酶学与酶工程原理在线阅读

食品酶学与酶工程原理

江正强 杨邵青编著
开会员,本书8折购 >

工业技术轻工业/手工业21.6万字

更新时间:2021-10-20 10:55:09

书籍简介

本书为食品酶工程领域的科技著作,主要内容包括:绪论,酶的分类、命名及生物信息学,食品酶资源的发掘,酶的发酵生产,酶的分离和纯化,酶的基本性质及动力学,酶的结构与蛋白质工程,固定化酶、细胞及全细胞酶,食品酶的应用。

因版权原因待上架

QQ阅读App