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轻工业/手工业>
食品酶学与酶工程原理
食品酶学与酶工程原理
江正强 杨邵青编著
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工业技术
轻工业/手工业
21.6万字
更新时间:2021-10-20 10:55:09
书籍简介
本书为食品酶工程领域的科技著作,主要内容包括:绪论,酶的分类、命名及生物信息学,食品酶资源的发掘,酶的发酵生产,酶的分离和纯化,酶的基本性质及动力学,酶的结构与蛋白质工程,固定化酶、细胞及全细胞酶,食品酶的应用。
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