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书籍简介

本书内容共分为十大模块，分别是概述、蔬果类原料知识、禽蛋类原料知识、家兽畜类原料知识、水产类原料知识、干货类原料知识、常用药材香料知识、常用调味料知识、料头知识、半成品的配制。在每个模块中，根据不同的知识点又分若干项目，每个项目通过学习目标和知识要点来学习相关知识。

品牌：Jndx_@2024

上架时间：2017-02-01 00:00:00

出版社：暨南大学出版社

本书数字版权由Jndx_@2024提供，并由其授权上海阅文信息技术有限公司制作发行

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