一道翡翠虾仁，以嫩胡豆和用干糯米粉、鸡蛋加调料制成的素虾仁为主料，嫩胡豆去皮，用油划熟，色泽碧绿如翡翠；锅中加油烧热后，以姜片、黄酒炝锅，下胡豆、糖、盐等调料同炒加汤，入味后下素虾仁，炒熟勾芡，淋入香...