第7章 白菜

白菜中含有丰富的维生素，其中维生素B1能够增强人体新陈代谢，维持黏膜、神经和肌肉健康，是妊娠期和哺乳期女性必需的元素；维生素C能够提高免疫力，预防癌症、减少皮肤黑色素沉着，从而减少黑斑和雀斑，使皮肤变得白皙。

富含维生素，健体养颜

推荐菜谱

白菜豆腐丁

材料：白菜300克、豆腐100克。

调料：葱、盐、味精。

做法

1将白菜择洗干净，切成小丁；豆腐洗净，切成小丁；葱洗净，切成末备用。

2将白菜丁、豆腐丁分别放入沸水中焯烫5分钟，捞出沥干，放入盘中。

3将葱末、盐、味精加入盘中，搅拌均匀即可。

糖醋白菜心

材料：白菜心300克、红辣椒2个。

调料：姜丝、盐、香油、白糖、醋、味精。

做法

1将白菜心洗净，沥干，切条，撒上盐腌渍30分钟；红辣椒去蒂、籽，洗净，切丝。

2将腌过的白菜心沥水，挤干，撒上姜丝、辣椒丝。

3锅置火上，倒入香油烧热后，浇在白菜心上，用碗扣住，20分钟后打开，加入白糖、醋及味精拌匀即可。

鱼香白菜卷

材料：白菜心300克。

调料：葱末、蒜末、姜末、盐、豆瓣酱末、泡辣椒末、酱油、白糖、醋、植物油、水淀粉、辣椒油。

做法

1白菜心洗净，切成段，用牙签串一下或用白线捆住。

2油锅烧热，放入白菜心段烧熟后，盛于盘中，摆成塔形。

3锅内加油烧热，倒入除辣椒油外的所有调料调成的味汁不停搅动，至收成芡汁，浇在白菜心上淋入辣椒油即可。