第21章 汤羹类(3)

2净瘦猪肉先用刀背捶蓉，再剁断细筋，盛入小盆内，加入盐、胡椒，香油、料酒和去皮剁细的荸荠颗粒。用力充分搅拌均匀成馅心肉，再用手挤成直径15厘米大的圆子，用盘中的丝裹匀。捡在蒸格上，入锅内蒸4分钟，...