羊肉烩面

■材料 面粉500克、羊肉100克、黑木耳10克、熟鹌鹑蛋1个、黄花菜20克、白芝麻适量。

■调料 盐、味精、香菜、酱油、辣椒油、清汤、植物油。

做法

1.将面粉加少许盐和水和成面团，盖上湿布饧15分钟。

2.羊肉洗净，切丝，放入沸水锅内烫一下捞出；黑木耳用水泡发，洗净，切丝；黄花菜泡发，洗净；香菜洗净，切末。

3.面案抹油，把饧好的面擀成长条，再切成窄片擀薄，中间轻划一刀，拉成长面条。

4.炒锅内倒植物油烧至八成热，下入羊肉、黑木耳、黄花菜，翻炒后加适量清汤烧沸，放入面条，中火煮10分钟。

5.面条煮熟后加盐、味精、酱油、辣椒油调味，放入鹌鹑蛋、香菜、白芝麻即可。