■材料 荞麦面条120克、鳝鱼150克、金针菇50克。
■调料 辣椒酱、植物油、盐、鸡精、葱、姜、淀粉、生抽。
做法
1.葱、姜分别洗净，切成末；鳝鱼宰杀，去肠，洗净，切成丝，用淀粉、生抽、盐、姜末拌匀稍腌渍。
2.荞麦面条煮至九成熟，捞出过凉；金针菇洗净。
3.葱末入热油锅中爆香，加入鳝丝滑炒，加入适量清水、金针菇、辣椒酱煮沸，最后放入荞麦面条稍煮，加入鸡精调味，撒入葱末即可。
