肉桂葡萄面包卷

柔软又好吃的经典美味早餐。

■ 材料

A

高筋面粉······300克

鸡蛋······45克

酵母······5克

盐······3克

糖······60克

奶粉······10克

牛奶······195毫升

B

黄油······40克

C

葡萄干······60克

白兰地酒······60毫升

肉桂粉······1克

D

全蛋液······20克

■ 做法

1.将A料混合放入搅拌缸，用低速搅打至成团，关闭电源用刮板刮一下搅拌缸周围，使面团归拢，再改中速搅打至面团弹性增加，表面光滑。

2.将B料黄油切小块加入面团，继续搅打至黄油被面团完全吸收，并且面团光滑有弹性，取一小块面团测试，慢慢抻开能拉出半透明的膜状，即扩展阶段。

3.面团放入容器内，盖湿毛巾，放在温暖保湿处进行第一次发酵，60～90分钟。

4.将C料中的葡萄干和白兰地酒混合均匀，浸泡约1小时后沥干水分备用。

5.将发酵至两倍大的面团取出，用手轻压面团排出里面的大气泡，压扁后松弛10分钟。

6.将面团用擀面杖擀成长方形，撒上适量葡萄干和肉桂粉，卷成卷，切割成16等份；每个小面团中间用筷子纵向压一个压痕，排入烤盘做最后发酵；烤箱预热至180℃。

7.在发酵好的面团表面刷一层全蛋液，放入烤箱中层，烤15分钟至面包呈金黄色即可。