养生功效

紫红糯米富含多种营养素，其中以铁最为丰富，故有补血及预防贫血的功效。其所含的蛋白质、碳水化合物、B族维生素、钙、铁、钾、镁等营养元素，具有开胃益中、健脾暖肝、明目活血、滑涩补精之功，对于少年白发、妇女产后虚弱、病后体虚以及贫血、肾虚均有很好的补养作用。所含的泛酸、维生素E等物质，则有防癌作用，对预防结肠癌的作用更是明显。

专家提示

紫红糯米的多种功能：近年来，通过动物实验和临床试验，初步证明紫红糯米具有清除自由基、延缓衰老、改善缺铁性贫血、抗应激反应以及免疫调节等多种生理功能。紫红糯米色素还是一种天然的色素，没有毒性，并保持了植物体内丰富的多种营养物质，不仅可作为食品着色剂，并且具有多种保健功能。

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用紫红糯米酿成的红米酒备受女性朋友青睐，因为它呈现红葡萄酒一样的红色，味道柔和，喝过后余味良好，让人回味无穷。

选购与储存

紫红糯米以外观饱满、完整、带有光泽、无虫蛀、无破碎现象者为佳。

保存时装入有盖的容器中贮存，置于阴凉、通风、干燥处，可保存较长时间。

养生食谱

舒缓疲劳

红糯排骨汤：紫红糯米洗净发泡1小时后，沥干水分，纱布包紧备用。排骨入滚水锅中烫至五成熟，取出备用。油锅烧热，葱、姜爆油出味，加冰糖、酱，再放排骨于锅中翻炒，下料酒、八角略炒，加滚水适量，再将红米纱包浸于锅中。大火煮沸后改小火焖烂即可。紫红糯米中丰富的营养能有效缓解疲劳、精神不振、失眠等症状，对夜盲症也有疗效。

补血益气

红颜三味：先将紫红糯米、红豆、红枣洗净，用清水发泡至软备用。将紫红糯米、红豆入锅中加水适量煮粥，红枣去核，于粥沸时加入，小火再煮半小时即可。此粥有补血益气的作用，常食可令面色红润、皮肤细腻。尤其适合体质虚弱者食用。

食疗验方

强脾健胃

双糯血乌鸡：紫红糯米、长糯米洗净，清水发泡2小时，沥干装碗备用。乌鸡宰后去毛洗净，取半只备用。宰鸡时鸡血滴入装有紫红糯米、长糯米的碗中，拌匀后备用。油锅上火，先爆香姜片，再放入鸡块，炒至鸡肉变色将熟，将拌好的紫红糯米、长糯米倒入，加盐、料酒，翻炒均匀后，大碗盛出，移蒸锅内蒸30分钟即可。红米有强脾健胃、消食活血之功效，与乌鸡、乌鸡血同煮，滋补作用更为明显，病后滋补尤为合适。

益肾固精

紫红糯米莲心粥：莲子心洗净备用。紫红糯米洗净发泡2小时后沥水备用。净锅内加适量水，放入紫红糯米、莲子心，中火煮沸后，改小火熬煮40分钟，加入红糖，拌匀即可食用。紫红糯米温中养颜，莲子心益肾固精。失眠、心烦、梦遗及神经衰弱的男子不妨多食用。