养生功效

圆白菜的营养价值与大白菜相差无几，其中维生素C的含量丰富。日本科学家认为，圆白菜的防衰老、抗氧化的效果与芦笋、菜花同样处在较高的水平。此外，圆白菜富含叶酸，这也是甘蓝类蔬菜的一个优点。怀孕的妇女、贫血患者应当多吃些圆白菜，它能提高人体免疫力，预防感冒。在抗癌蔬菜中，圆白菜名列前茅。新鲜的圆白菜有杀菌消炎的作用，咽喉疼痛、外伤肿痛、蚊叮虫咬、胃痛牙痛之类都可请圆白菜帮忙。圆白菜中还含有某种“溃疡愈合因子”，能加速创面愈合，是胃溃疡患者的有益食品；多吃圆白菜，可增进食欲，促进消化，预防便秘。圆白菜也是糖尿病和肥胖症患者的理想食物。

专家提示

圆白菜能抑制癌细胞，通常秋天种植的圆白菜营养价值较高，因此秋冬时期可以多吃圆白菜。

不宜购买过多，以免搁放几天后，大量的维生素C被破坏，降低营养价值。

相关链接

圆白菜的药用价值：中医认为经常食用圆白菜能补髓，有利关节、壮筋骨、利五脏、调六腑、清热止痛等功效。圆白菜新鲜汁液能治疗胃和十二指溃疡，有止痛及促进愈合作用。还具有抗氧化作用，经常吃圆白菜对皮肤美容也有一定的功效，能防止皮肤色素沉淀，减少青年人雀斑，延缓老年斑的出现。

选购与储存

圆白菜的质量以结球坚实、包裹紧密、质地脆嫩、色泽黄白、青白者为好。

养生食谱

软化血管

橘子凉拌蔬菜：将橘子罐头的汤汁倒掉，沥干；将圆白菜切成细丝，绿豆芽去根须，裙带菜切碎，全部蔬菜都用开水烫过，沥干水分；放入料理盆中，搅拌均匀，再以芝麻油和酱油调味。此菜具有预防动脉硬化，降血压功效，并有防癌的作用。

补虚养身

蛋包蔬菜汤：金针菇泡软后打结；洋葱洗净切片；圆白菜切片；高汤烧开放入处理好的原料和青豆仁煮4分钟；打入鸡蛋，当蛋黄快凝固时，加入麻油、胡椒粉、盐后即可盛出。此菜营养丰富，特别是矿物质含量多，是补养身体的良汤。

食疗验方

强身健体

肉片炒圆白菜：先将葱、姜分别去皮、洗净，均切成丝，备用；将瘦猪肉洗净，横刀切成薄片；圆白菜洗净，去蒂切块待用。炒锅置火上，放入植物油，热后放入肉片煸炒断生，加入葱、姜丝、酱油、白糖、盐炒匀，放入圆白菜，用急火快速煸炒断生即成。圆白菜和猪肉同食，增加了菜肴的滋养性，荤而不腻，素而不淡，营养更加全面，老幼皆可食用，并有强身健体之功效。