养生功效

木耳菜的营养素含量极其丰富，钙、铁、镁、钾等元素含量甚高，富含胡萝卜素、维生素C、B族维生素和蛋白质，而且能量低、脂肪少，经常食用有降血压、益肝、清热凉血、利尿、防止便秘等功效，适宜老年人食用。木耳菜的钙含量很高，且草酸含量低，是补钙的优选经济菜。木耳菜菜叶中含有的一种黏液，对防癌有很好的作用。

专家提示

木耳菜适宜素炒，要用旺火快炒，炒的时间长了易出黏液，并且不宜放酱油。

相关链接

木耳菜的观赏价值：木耳菜是一种集观赏、食用为一体的花卉型保健蔬菜。该菜叶片鲜嫩多汁，食之味如黑木耳，营养丰富，含有大量的维生素、钙和蛋白质等。木耳菜属藤蔓型蔬菜，枝蔓繁多，人们可利用这个特点，来绿化庭院阳台。它叶片宽大肥厚，光滑油亮，米粒似的小花红白相间，星星点点散露于叶丛中，鲜艳夺目，很是迷人；由青变紫再转黑色的肉果一串串缀满其间，极富情趣。无论城镇还是乡村，如果利用阳台、庭院种植一些，不仅可供全家食用，而且还美化了居住环境，实在是一种美妙的生活享受。

选购与储存

选购木耳菜时要选叶色深绿，叶片看上去比较厚实的为优质的。

养生食谱

清热解毒

清炒木耳菜：木耳菜洗净，捞出沥水备用；蒜切成末；炒锅放火上，倒入油烧热，放入蒜末稍炒；倒入料酒，放入木耳菜、精盐翻炒片刻即可。此菜具有清热解毒的功效，还有降血压、通便的作用。

滋阴食谱

海米扒木耳菜：将木耳菜洗净，入开水中烫至断生，捞出冲凉；炒勺置于火上，加入花生油烧至五成热，煸葱、蒜，烹料酒、清汤，下精盐、海米及木耳菜，移至小火烧至酥烂；水淀粉勾芡，淋香油装盘即成。

食疗验方

补虚养身

木耳菜紫菜蛋花汤：木耳菜、虾皮洗净，紫菜撕开，鸡蛋打散；锅中放水、姜片烧开；放入虾皮，紫菜、黄酒，倒入水淀粉烧开；蛋液均匀倒入锅中，放入木耳菜、盐、香油烧开关火。此汤具有补虚养身的功效，特别适合老年人食用。