第273章 切洋葱的时候为什么会流眼泪

洋葱独特的气味源自一种挥发油，这种油里含有大量的氨基酸亚砜有机分子。剥切洋葱时便会破坏它或者碾碎洋葱的组织，并释放出蒜苷酶，而蒜苷酶可以将氨基酸亚砜转化成次磺酸。次磺酸随即又可自然地重新组合，形成可以...