营养细节

西瓜不宜冷藏后吃

经常吃冰冻西瓜会损伤脾胃，刺激咽喉，引起咽炎或牙周炎等。因此，西瓜最好现买现吃。

黄瓜+木耳是种合理搭配

黄瓜可以抑制体内糖转化为脂肪，具有减肥、美容的功效；而木耳营养丰富，具有补血、滋补的作用，二者同食，可以增强人体免疫力，达到营养平衡

茄子可以保护血管

茄子可降低人体毛细血管的脆性和渗透性，具有血管保护作用，特别适合贫血及易出血人群食用

胡萝卜会破坏山楂的营养

胡萝卜富含维生素C分解酶，若与山楂同食，则会破坏山楂中的维生素C，降低食物的营养价值

白萝卜、胡萝卜不宜同食

胡萝卜含有抗坏血酸酶，会破坏白萝卜中的维生素C，使两种萝卜的营养价值都大大降低。因此，二者不宜同食。

土豆+番茄易导致消化不良

土豆在肠胃中产生大量的盐酸，而番茄在较强的酸性环境中会产生不溶于水的沉淀，引起消化不良。

多吃芦荟防便秘

芦荟中的芦荟大黄素具有通便的作用，因此吃芦荟可以缓解便秘症状，但是一次吃得太多可能会引起腹泻。

食品安全

多吃皮蛋易中毒

皮蛋含铅量高，若经常食用，会引起铅中毒。同时，还会造成身体内钙质的流失。

常吃烟熏制品易致癌

烟熏食品一般含有很强的致癌物质，特别是脂肪含量越高，致癌物质含量也越高，因此应尽量避免食用烟熏食品。

海鲜和葡萄不宜同食

葡萄中含有鞣酸，遇到海产品中的蛋白质，会形成不容易消化的物质，可能会引起呕吐、腹胀、腹泻等。

营养细节

茶叶蛋不营养

茶叶中的单宁酸能使鸡蛋中的蛋白质变成不易消化的凝固物质，影响人体对蛋白质的吸收和利用，因此茶叶蛋并不是一种营养食品。

黄、绿菜花的营养特点不相同

绿菜花即西兰花，它含胡萝卜素较多，营养价值高于一般的黄色菜花。

糖拌番茄宜放盐

用糖凉拌番茄时，放少许盐会更甜，因为盐能改变番茄的酸甜度。

胡萝卜可防止红糖变硬

将红糖存放在瓷缸里，加几片胡萝卜片，这样可避免红糖变硬。

生藕可止血

藕中含有丰富的单宁酸，具有收敛性，可以收缩血管，对出血患者有较好的辅助治疗作用。

巧分北豆腐

南豆腐的原料为大豆，一般豆腐的含水量较高，质地细嫩；北豆腐的原料为脱脂后的大豆，蛋白质含量较高，质地较硬。

多吃叶菜防贫血

叶菜类含有丰富的叶酸，它是造血系统必不可少的物质，常吃叶菜可以预防巨幼红细胞贫血的发生。

干海带不宜用水煮

干海带不能用水煮，因为会越煮越硬。正确的方法是用淘米水泡发，然后上锅蒸，这样烹制时也易熟烂。

腌渍食品维生素C破坏严重

腌渍食品一般含盐、含糖量高，而在腌渍过程中维生素C会被大量破坏，因此不适合经常食用。米可能会导致尼克酸缺乏症，即常说的癞皮病。

食品安全

冷冻食品应“急冻缓化”

食品在冷冻、解冻过程中可能因操作温度的不同而影响其营养价值，冷冻食品应该贯彻“急速冻结，缓慢融化”的原则。

玉米中缺乏尼克酸

玉米中可利用尼克酸含量很低，而该物质对维持神经系统、皮肤的正常功能起着重要作用。因此，常吃玉

切菜时应先洗后切

蔬菜所含的维生素和矿物质易溶于水，所以宜先洗后切，以减少蔬菜与水和空气的接触面积，避免营养成分的损失。

营养细节

小葱拌豆腐不科学

豆腐中含有丰富的钙，而小葱中含有一定量的草酸，二者同食会结合成草酸钙，不利于人体吸收。

胡萝卜里别放醋

烹调胡萝卜时不要在里面加醋，因为这样会破坏其中丰富的胡萝卜素。

胡萝卜与土豆不宜一起储存

若把胡萝卜和土豆都存放在一起，胡萝卜将吸收土豆释放出的乙烯，会加速自身的腐烂进程。

菠菜和黄瓜不宜同食

菠菜和黄瓜都是维生素C含量丰富的食物，搭配混吃时，会影响维生素C的吸收和利用，从而降低食物的营养价值。

萝卜和橘子不宜同食

萝卜可产生一种抗甲状腺物质，它能阻碍甲状腺对碘的摄取，而橘子又可加强这种作用，两种食物同食有可能诱发或导致甲状腺肿大。

体弱者慎吃凉菜

凉菜虽然可口，但是身体虚弱或有胃肠道疾病者应该适量食用，避免一次吃得过多而导致身体不适。

皮蛋不宜在冰箱中保存

皮蛋碱性很大，且水分含量高，若在冰箱中保存，水分就会逐渐凝结，从而改变皮蛋原有的滋味。

冰箱中取出的食物要加热

刚从冰箱中取出的食物一定不能直接食用，需要经过加热后方可安全食用，因为冰箱中可能滋生细菌，若不经过高温处理，容易引起食物中毒。

食品安全

不买勾兑醋

直接用冰醋酸配制或勾兑的醋可能含有对人体有害的化学成分或重金属，因此，购买时一定要是经发酵工艺生产的食醋。

不宜大量食用生鱼片

一些生鱼制品中含有硫胺素酶和催化硫胺素降解的蛋白质，因此大量食用生鱼片可能造成维生素B1的缺乏。

柿子、红薯同食易患结石

红薯在胃里经消化后会产生大量盐酸，而柿子在胃酸的作用下会产生沉淀物，柿子和红薯同食可能诱发胃柿石。

营养细节

生吃蔬菜要洗净

由于环境污染和农药的广泛应用，蔬菜外部总是残留着各种农药或寄生虫卵等，因此生吃蔬菜前一定要清洗干净，才能放心食用。

生魔芋不能吃

生魔芋中含有毒性物质，因此一定要经过煎煮，将其有毒成分分解、去除后才能食用。

减肥食品红薯

红薯的热量只有大米的1/3，而且含有丰富的膳食纤维，能阻碍糖转化为脂肪，有助于减肥。

洋葱可减少老年斑

洋葱富含维生素和硫化物，可以清除皮肤的不洁废物，延迟皮肤老化，减少老年斑的形成。

盐水浸泡菠萝味更美

用盐水浸泡过的菠萝，不但可以保持菠萝的新鲜口味，还可除去诱发食物过敏的菠萝蛋白酶。

儿不宜多食味精

味精的主要成分是谷氨酸钠，而该物质可能会造成小儿体内锌元素缺乏，影响其生长发育。

多吃木耳可防动脉硬化

黑木耳能抗血小板聚集，减少血液凝块，防止血栓形成，有助于防治动脉粥样硬化。

柿子、海带同食易导致消化不良

海带中的钙离子可与柿子中的鞣酸结合，生成不溶性化合物，引起胃肠道不适，不利健康。

食品安全

杏仁食用不当易引发疾病

杏仁中含有杏仁苷，食用不当，可能会引起溶血性贫血、消化性贫血、消化不良等疾病。

香蕉、土豆同食会生斑

香蕉和土豆都有通便作用，是非常健康的食品，但二者同食，可能会使面部生斑，因此两种食物不宜同食。

要注意罐头制品的外包装

一般罐头制品都经过高温灭菌，常温下可以长期保存，但是若发现其外形发生改变，或者有漏气现象，这种罐头可能已被污染，不宜食用。