第4章 附录：厨房小常识
- 中华营养百味：点食成金菜品
- 袁堂欣编著
- 1012字
- 2016-08-19 10:32:46
●凉拌菜的调制要点
①选材要新鲜。凉拌菜多数生食或仅经过汆烫，因此首选新鲜材料，若能选择当季盛产的有机蔬菜更佳。
②清洗要彻底。菜叶根部或菜叶中常附着沙石、虫卵，要仔细冲洗干净。 ...
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●凉拌菜的调制要点
①选材要新鲜。凉拌菜多数生食或仅经过汆烫，因此首选新鲜材料，若能选择当季盛产的有机蔬菜更佳。
②清洗要彻底。菜叶根部或菜叶中常附着沙石、虫卵，要仔细冲洗干净。 ...