炝拌土豆丝

难易度★☆☆

20分钟

原料

长土豆2颗

胡萝卜少许

香菜少许

调料

花椒10颗

盐1/3小匙

香醋2小匙

色拉油适量

干红椒10颗

鸡精1/4小匙

白砂糖1小匙

芝麻香油1小匙

做法

1 土豆去皮，切细丝，用清水浸泡。胡萝卜切细丝，洗净。

2 锅内烧开水，入土豆丝和胡萝卜丝，汆烫1分钟，捞起，用凉开水过凉。

3 土豆丝沥干水分，放入盆内，加盐、鸡精、醋、白糖、香油、香菜碎。

4 锅内放入色拉油，冷油入花椒粒，中小火炒出香味，捞起花椒，熄火，待油温降至三成热。

5 放入干椒段，小火炸出香味，将热油和红椒淋在土豆丝上。

6 加盖闷1分钟，然后拌匀即可。