“粥是第一补人之物”—粥膳本草经

1 每天食粥一大碗，壮脾胃补气血

李时珍一生辛劳，为了编著《本草纲目》耗费了大量心血。他75岁去世，在当时这已经是高寿了。从事如此繁重的工作，他还能健康尽享天年，他的粥养功不可没。李时珍特别推崇以粥养生，他在《本草纲目》中说：“每日起食粥一大碗，空腹虚，谷气便作，所补不细，又极柔腻，与肠胃相得，最为饮食之妙也。”现在看来，李时珍的粥养是非常科学合理的。我们日常所吃的食物大都是复杂的大分子有机物，食入后必须先在消化道内分解成结构简单的小分子物质后，才能通过消化道内的黏膜进入血液，送到身体各处供组织细胞利用，使各个脏器发挥正常的功能，保证身体的生长。西医的营养学里有一种叫“要素饮食”的方法，就是将各种营养食物打成粉状，进入消化道后，易于直接吸收。由此看来，消化、吸收的关键与食物的形态有很大关系，液体的、糊状的食物因分子结构小就可以直接通过消化道的黏膜上皮细胞进入血液循环来滋养人体。所以，在喂养婴儿或者大病初愈、久病体弱的成年人和老年人需要补养肠胃时，都应该给予细碎的食物，这样才能加快气血的生成，促进身体的健康。

此外，常喝粥还以下几大好处：①增强食欲，补充体力。生病时食欲不振，清粥搭配一些色泽鲜艳又开胃的食物，既能促进食欲，又为虚弱的病人补充体力；②防止便秘，稀饭含有大量的水分，平日多喝粥，除能果腹止饥之外，还能为身体补充水分，有效防止便秘；③预防感冒，天冷时。清早起床喝上一碗热粥，可以帮助保暖、增加身体御寒能力，能预防受寒感冒。④防止喉咙干涩，对于喉咙不适、发炎疼痛的人，温热的粥汁能滋润喉咙，有效缓解不适感；⑤调养肠胃，胃功能较弱活溃疡的人，平日应少食多餐，细嚼慢咽，很适合喝稀饭调养肠胃。⑥延年益寿。喝粥可以延年益寿，五谷杂粮熬煮成粥，含有更丰富的营养素与膳食纤维，对于年长，牙齿松动的人，多喝粥可防小病，更是保健养生的良方。

粥能健脾胃、补虚损，最宜养人益寿，这里给大家介绍几款养生粥。

2 五谷杂粮粥其实是最养人的

很多本草都可以用来做粥，但其中最养人的还是五谷杂粮粥。

《本草纲目》解读：大米性味甘、平，入脾、胃经，有补中益气之功。以大米煮粥服食，当米烂时取其上面的浓米汤饮之，对脾胃亏虚、消化功能薄弱者尤为适宜。粟米性味甘、咸、凉，入脾、胃、肾经，有健脾和胃、补益虚损之功。糯米性味甘、温，入脾、胃、肺经，有补中益气、固表止汗之功。《本草纲目》言其“暖脾胃，止虚寒泄痢，缩小便，收自汗，发痘疮”，很适用于食欲不振、便溏久泄的人。不过需要注意的是，《本草纲目》言糯米“糯性黏滞难化，小儿、病人最忌之”，所以脾胃虚弱者不宜多食。

每天早晚喝一碗这样的粥，最养元气。尤其是老年人和大病初愈的人，脾胃比较虚弱，用这些粥养生极为适宜。

3 补中益气的药粥你不可不知

《本草纲目》中的很多本草都有补中益气的功效，拿来做粥，效果更为明显。这里挑出一些最能益气升阳的做粥的食材给大家，粥方里的本草药材，大家在一般的中药店都可以买到。

黄芪性味甘、微温，入脾、肺经，有补气升阳、固表止汗、利水消肿、托毒生肌之功。用黄芪煮粥对肺脾气虚、汗出异常及平素常常感冒的人都有补养的功效。

白术性味甘、温，入脾、胃经，是中医常用的健脾药。能健脾益气、固表止汗。同大米煮粥服食，更增其补益健脾之力。如果你经常食欲不佳、倦怠乏力，又大小便异常，本品可以帮你养胃补脾。

莲米性味甘、涩、平，入脾、肾、心经，有补脾止泻、补肾涩精、养心安神之功。《本草纲目》言其“交心肾，厚肠胃，固精气，强筋骨，补虚损……止脾虚久泄痢，赤白浊，女人带下崩中诸血证”。这款莲子粉粥可以“健脾胃，止泄痢”，经常拉肚子的人，应该多喝这种粥。

4 止咳平喘的药粥是你摆脱病痛的救星

咳嗽是我们在日常生活中经常会遇到的小毛病。中医认为这是外邪入侵，使得脏腑受伤，影响到肺导致的有声有痰之证，所以要祛邪宣肺，还要调理脏腑、气血。本草里能够清肺止咳的种类有很多，以下药粥皆有润肺止咳的功效。

《本草纲目》解读：枇杷叶性味苦、平，入肺、胃经。有化痰止咳、和胃降逆之功。本品性平而偏凉，故能下气止咳、清肺化痰，又能清胃热而止呕逆，故对咳嗽痰稠、胃热呕吐、呃逆等甚效。

麦冬有养阴润肺、养胃生津、清心除烦、润肠通便之功。煮粥服食，对肺胃阴虚、干咳痰少、胃脘隐痛、纳差食少、心烦不寐、大便秘结等有良好治疗效果。

沙参有养阴润肺、益胃生津之功。煮粥服食，对肺胃阴虚所致的各种病症有良好的治疗作用。肺寒痰湿咳嗽者不宜选用本品。

芥菜有宣肺豁痰、温中健胃、散寒解表之功。煮粥服食，化痰止咳、散寒解表，对外感风寒、咳嗽气喘等确有效果。煮制时配点生姜、葱白同用，其效更佳。

白果有敛肺平喘，收涩止带之功。煮粥服食，脾肾双补、脾胃健运、痰湿自化、肾气归元，故喘嗽可止、白带可痊、水循常道、小便自利。不过本品不宜服食过量。

荸荠有清热养阴、生津止渴、消积化痰之功。若煮制时加点麦冬、梨汁、鲜藕汁等同用，其效更佳。本品生食易感染姜片虫，故以熟食为宜。若必须生食时，应充分浸泡后刷洗干净，以沸水烫过，削皮再吃为宜。

梨性味甘、微酸、凉，归肺、胃经。《本草纲目》言其“润肺凉心，消痰降火，解疮毒，酒毒”。有润肺消痰、清热生津之功，适用于热咳或燥咳、热病津伤，或酒后烦渴、消渴等。

5 强身健体还是要多喝一些肉粥

健康饮食一直强调“少食肥腻”，肉吃得太多容易引起肥胖、增高血脂、对心脑血管不利等。其实，任何东西吃多了都不好，就算水果也不例外。我们的身体需要肉类食物的滋养，每天吃二两肉左右是很合适的标准。不过，肉类食物比较难消化，所以煮成肉粥，很适合那些脾胃虚弱的人。

《本草纲目》解读：猪肉性味甘、咸、平，入脾、胃、肾经，有滋阴润燥、健脾益气之功，适用于热病伤津、消渴羸瘦、燥咳、便秘等。《本草纲目》言其“补肾气虚竭”。煮粥服食，再加上适当的调味品，味道鲜美，而且补益人体，对各种虚损性疾病等均有治疗作用。

猪肚性味甘、微温，入脾、胃经，有补虚损、健脾胃、消食积之功。中医脏器食疗学认为，动物脏器可“以脏补脏，以形治形”。同大米煮粥服食，可增强猪肚补益之力，对脾胃亏虚、中气下陷所致的胃下垂等疗效甚佳。平素脾胃虚弱者，经常喝点猪肚粥，很有益处。

羊肝性味甘、苦、凉，入肝经，有补肝明目、养血益精之功，适用于身体消瘦、血虚萎黄、肝虚目暗、眼目昏花等。《本草纲目》言其“补肝，治肝风虚热，目赤暗痛，热病后失”。不过本品不宜久服，过量食用容易导致烦躁不安、皮肤干燥发痒，毛发脱落等症。

鸡肝性味甘、微温，入肝、肾经，有补肝明目、养血补血之功，适用于肝血亏虚所致的目暗、夜盲、小儿疳积、胎漏、产后及病后贫血等。《本草纲目》言其“疗风虚目暗”。

猪肝性味甘、苦、温，入肝经，有补肝明目、养血安神之功，适用于肝血不足所致的头目眩晕、视力下降、眼目干涩及各种贫血等。《本草纲目》言其“补肝明目，疗肝虚浮”。大米能健脾益气，与猪肝一起煮粥服食，对气血亏虚所致的各种疾病都有治疗作用。不过，患有高血压、冠心病、肥胖症及血脂高的人应忌食猪肝，因为肝中胆固醇含量较高。此外，在挑选食材时，有病而变色或有结节的猪肝不应该购买。

6 《本草纲目》中的补血粥细细数

中医认为气属阳，血属阴，因而补血类药粥有养阴作用，养阴类药粥也有补血作用。不过，补血类药粥性质偏于黏腻，故平素多痰、胸闷腹胀的人不能过量食用补血粥。

《本草纲目》说阿胶可“疗吐血，衄血，血淋，尿血，肠风……和血滋阴，除风润燥，化痰清肺”。同大米煮粥服食，能增强阿胶补肺之力，是一切血虚、出血及虚劳咳嗽的食疗良方。

龙眼可“开胃益脾，补虚长智”，有补益心脾、养血安神之功。主要用于心脾虚损、气血不足所致的失眠、健忘、惊悸、怔忡、眩晕等。本品滋补之中既不滋腻，又不壅气，为滋补良药。常食龙眼肉粥有良好的补益作用。

大枣性平味甘，无毒，能补中益气，养胃健脾，养血壮神，润心肺，调营卫、生津液，悦颜色，通九窍，助十二经，解药毒，调和百药。它因加工方法不同而有红枣、黑枣之分，入药一般以红枣为主。