五花肉切石榴籽大小的丁，肥肉部分切的略大一些，瘦肉部分稍小类似干绿豆大小。一刀一刀仔仔细细切完以适当的略剁几下，这便是“细切粗斩”。接着加葱姜碎末加水和料酒，顺一个方向搅，水分完全吸收后加盐、一点点白...