第22章 蔬菜的煎与熬(2)

你可以用文火让洋葱“出水”，也可以用大火将洋葱煎成焦黄色。采用的方法不同，菜品的口感也会截然不同，萨曼如是解释道。在这些问题上，她的终极权威是贝娜蒂塔·维塔利（Benedetta Vitali），此人...