第27章 焖烧汁：增强版的水(2)

那么，人体会对鲜味产生怎样的反应呢？与盐和糖一样，鲜味也能给人带来积极的感受，它意味着食物中富含某种必需营养素，对人类来说，这种营养素就是蛋白质。有意思的是，鲜味的感受器既存在于舌头上，也存在于胃部。...