第29章 专心致志地搅拌(1)

“焖”的英文是braise，这个单词的读音很有意思，各个音节展开得比较慢，末尾“z”的发音稍有拖长，没有硬辅音[34]，因此读起来不会戛然而止。事实上，做一道焖菜最重要的是不紧不慢，小火慢熬。从很多方...