第37章 美味的白面包(5)

二次饧发快结束的时候，我在烤炉里放上一口铸铁的荷兰锅，将烤炉的温度设定为260摄氏度预热。将食物放进加盖的锅内烘烤，标志着家庭面包制作技术的一大突破。要想取得好的烤焙弹性和嚼劲儿十足的酥皮，关键的诀窍...