第51章 蔬菜发酵(4)

酸化程序由肠杆菌启动。随后不久，肠膜明串珠菌就接手继续实施酸化。在我这坛德国泡菜的自然发酵过程中，有几种乳酸杆菌将占据重要地位，其中肠膜明串珠菌排在首位。野草占据一块土地之后就会疯狂生长，肠膜明串珠菌...