第66章 附录 烹饪四例(1)

以下是四道基本菜肴的做法，与本书介绍的四个烹饪形式一一对应：用文火慢烤的猪前胛，用锅烹制的苏格（sugo）（即伯伦亚酱），全麦面包和德国泡菜。这些烹饪方法，有的是从厨师那儿学来的，有的是学过之后经过我...