并没有“晕菜”这么简单

不吃早饭会“晕菜”！事情还没这么简单。早饭对身体的短期意义可以帮助你从晕菜的感觉中逃离出来，同时长期的效应也在一天天积累。科学家们已经通过确凿的科学证据证明，良好的早餐习惯不光可以提供身体所需能量，更可能潜移默化帮你避开不少疾病。

科学家在美国大都市中开展了一项大规模人群营养调查，他们募集到了3598名年轻成年志愿者。科学家们细致地记录了所有志愿者的膳食摄入信息，大到一日三餐，小到下午吃的一个苹果。在平均时间跨度长达18年的研究过程中，研究团队通过问卷随访及定期体检的方式记录项目参与者的饮食变化及健康状况。经过严谨细致的数据分析，科学家们发现，与每天都吃早餐的人相比，每周吃早餐不足3次的人更易发胖，平均体重增幅相差1.9千克。此外研究还观察到，每天规律吃早餐有利于多项代谢风险指标的控制，包括腹部肥胖的风险降低22%；肥胖风险降低20%；高血压风险降低16%；代谢综合征（腹部肥胖、高血压、血糖血脂异常的集中表现，也就是我们常说的“三高”症状）风险降低18%。

来自哈佛大学公共卫生学院的科学家们也做了类似的研究。他们共募集了29206名健康男性，并在随后的16年进行长期的大规模跟踪研究。研究人员发现，那些每天不吃早餐或每周只吃1～2顿早餐的男性相比于规律进食的人群，其最终罹患糖尿病的概率会增加25%。较真的科学家们又进一步设想，会不会是由于那些每天不吃早餐的男性普遍体重增加，导致糖尿病患病风险提升呢？他们又通过统计学方法将体重变化的影响消除后发现，不吃早餐带来的糖尿病高风险依然存在。换句话说，不吃早餐的人即便没有发胖，依然会更容易患上糖尿病。同时，研究发现不吃早餐带来的并不仅仅是糖尿病的高发病风险，相比于每天按时吃早餐的男性，不吃早餐的男性患冠心病风险还会提高27%。

相类似的研究结果也在女性人群中得到了验证。科学家们共募集了46289名女性志愿者，并对她们进行了为期6年的随访研究。结果显示，与每天都规律吃早餐的女性相比，每周至少错过一顿早餐的女性其患糖尿病的风险增加了28%。

参考文献

Mekary R A, Giovannucci E, Willett W C, et al. Eating patterns and type 2 diabetes risk in men: breakfast omission, eating frequency, and snacking[J]. The American Journal of Clinical Nutrition, 2012, 95(5): 1182-1189.

Cahill L E, Chiuve S E, Mekary R A, et al. Prospective study of breakfast eating and incident coronary heart disease in a cohort of male US health professionals[J]. Circulation, 2013, 128(4): 337-343.

Mekary R A, Giovannucci E, Cahill L, et al. Eating patterns and type 2 diabetes risk in older women: breakfast consumption and eating frequency[J]. The American Journal of Clinical Nutrition, 2013, 98(2): 436-443.