PART 2　至爱小炒下饭菜

地三鲜

原料

长茄子2根

土豆2个

尖椒 1个

猪里脊 40克

大蒜 4瓣

小葱1根

酱油 35毫升

面粉1茶匙

植物油700毫升（实耗50毫升）

制作

1. 茄子洗净切滚刀块，放入少许面粉抓匀。面粉的量无需太多，均匀薄薄地拍上一层就好，这样处理可以防止茄子吸油。

2. 锅中放入大量的油，油温达到八成热的时候，将拍好面粉的茄子放入油锅中炸到金黄捞出备用。

3. 土豆洗净去皮切成厚约3毫米的片。

4. 将处理好的土豆也放到油锅中炸到金黄。

5. 葱切葱花，蒜切蓉，猪里脊切片，尖椒去籽切滚刀块。

6. 锅中放入油，油热后放入葱花和猪里脊翻炒到猪里脊变色熟透，接着放入尖椒块炒出香味。

7. 倒入炸好的茄子块和土豆片，加入酱油。

8. 关火撒上蒜蓉炒匀即可。