葱油拌苦瓜

原料

苦瓜---------500克

大葱---------30克

调料

花椒---------10克

姜片---------15克

精盐---------2小匙

味精---------1小匙

香油---------适量

制作步骤

1 大葱去根和老叶，洗净，切成细丝，放入碗中，加入精盐拌匀，再浇入烧热的香油稍焖成葱油。

2 苦瓜切去两端，洗净，顺长切成两半，挖去瓜瓤，斜切成大片，放入沸水锅内焯至断生，捞出沥水，放入容器中，趁热撒上少许精盐拌匀。

3 锅中加入少许香油烧热，下入花椒、姜片煸炒出香味，捞出花椒和姜片不用，将热油浇淋在苦瓜片上拌匀。

4 再加入味精，倒入焖好的葱油调拌均匀，放入冰箱内冷藏保鲜，食用时取出，码盘上桌即成。