陈醋螺头拌菠菜

原料

大海螺--------2个

菠菜---------150克

调料

大蒜---------15克

精盐---------1小匙

陈醋---------适量

花椒油-------适量

植物油-------适量

制作步骤

1 菠菜去根和老叶，用清水浸泡并洗净，切成3厘米长的段，放入加有少许植物油、精盐的沸水中略焯，捞入冷水中冲凉，再捞出菠菜段挤干水分。

2 海螺刷洗干净，放入淡盐水中浸养12小时，取出，砸碎螺壳后取海螺肉，加入少许精盐，揉搓均匀去除黏液，换清水洗净，片成连刀片，放入沸水锅中焯烫一下，捞出沥水。

3 大蒜去除外皮，用清水洗净，放在容器内，加入少许清水捣烂成蓉。

4 海螺片和菠菜段放入容器中，再放入蒜蓉调拌均匀入味，加入陈醋、精盐，淋上烧热的花椒油拌匀，装盘上桌即可。