前言

想吃豆腐，蒸、煎、炖、炒、煲、拌，哪个用北豆腐，哪个用南豆腐，哪个用嫩豆腐，哪个用内酯豆腐？吃了这么多年，你知道这些豆腐是怎么做的吗？还有你爱喝的豆浆，爱吃的豆干、豆花、豆皮、豆腐乳，它们是怎么制作出来的？有没有人好奇过并真正撸起袖子准备大干一场：亲手在家做豆腐？

本书教你玩转大豆。

在家做豆腐，远比你想象得要简单！只需准备一台最简单的豆浆机，一张豆包布，再花几块钱买点豆腐专用的凝固剂，何止北豆腐、南豆腐、豆花，连腐竹、豆皮、豆干、豆腐乳都能轻松做出来！

豆腐都会做了，豆浆也很简单。把大豆和水扔进豆浆机，按个启动键，就能得到一杯豆香浓郁的豆浆了——但是，天天喝一种口味，不会腻么？本书特意挑选了五十种不同配方的豆浆，操作一样简单，却带来多种口味。另外，本书还列出了各种豆浆的营养功效，让你享用美味的同时，还越喝越健康。

虽然豆腐、豆浆都轻松做出来了，但总有些大豆制品做起来比较麻烦，比如豆豉、豆瓣酱、臭豆腐，要进行多道工序发酵，家里条件实在难以满足，到超市按需购买就成！这部分则精选了以这些豆制品为主要原料的多道经典菜谱，让你品尝到不同的美味。

总之，大豆是神奇的，本书也是神奇的。随便翻一翻，都能让你做出满桌子的豆腐菜，有吃有喝，有香有辣，足以呼朋唤友，办一场盛大的“豆腐”宴。