油淋泡椒
原料:红泡椒400克。
调料:植物油、盐、味精、鸡精、酱油、陈醋、蒜片、豆豉。
做法:
1 将红泡椒洗干净,切去蒂,用刀拍烂。
2 锅置旺火上,放植物油500克烧至八成热,将红泡椒下入锅中炸至起虎皮,用漏勺捞出,沥干油。
3 锅内留底油,下入蒜片、豆豉炒香,再下入红泡椒,放盐、味精、鸡精、陈醋、酱油,并用炒勺将红泡椒碾炒,使盐味渗进去,待红泡椒熟透即可出锅。
要点:红泡椒一定要炸起虎皮,盐一定要放准。
厨艺分享
西兰花
◆将西兰花或花菜放在盐水里浸泡几分钟,菜虫就会跑出来,还有助于去除残留农药。
◆烧煮和加盐时间不宜过长,否则会丧失和破坏防癌、抗癌的营养成分。
◆凉拌着吃更有利于保存营养。
◆选购时,手感越重质量越好,但花球不能过硬,否则太老。买回后最好4天内吃掉,否则就不新鲜了。
相宜相克
洋葱