油淋泡椒

原料:红泡椒400克。

调料:植物油、盐、味精、鸡精、酱油、陈醋、蒜片、豆豉。

做法:

1 将红泡椒洗干净,切去蒂,用刀拍烂。

2 锅置旺火上,放植物油500克烧至八成热,将红泡椒下入锅中炸至起虎皮,用漏勺捞出,沥干油。

3 锅内留底油,下入蒜片、豆豉炒香,再下入红泡椒,放盐、味精、鸡精、陈醋、酱油,并用炒勺将红泡椒碾炒,使盐味渗进去,待红泡椒熟透即可出锅。

要点:红泡椒一定要炸起虎皮,盐一定要放准。

厨艺分享

西兰花

◆将西兰花或花菜放在盐水里浸泡几分钟,菜虫就会跑出来,还有助于去除残留农药。

◆烧煮和加盐时间不宜过长,否则会丧失和破坏防癌、抗癌的营养成分。

◆凉拌着吃更有利于保存营养。

◆选购时,手感越重质量越好,但花球不能过硬,否则太老。买回后最好4天内吃掉,否则就不新鲜了。

相宜相克

洋葱