序
FOREWORD

我与欧文（李一俊），相识已久。我们皆为“馋人”，常以“老餮”自谓，在吃的领域涉猎多年，甚是投机。记得刚进厨房时，李一俊的勤勉好学给团队留下了深刻的印象，后厨的生活也因他的细心与勤奋变得多姿多彩。这么多年来，在厨房的训练让他日趋成长，我很高兴他找到了自己的兴趣与矢志不渝的事业。听闻他的新书即将出版，着实为他高兴，故漫笔序言以表祝贺。

 

这是一本关于美食的探索与融合的书，有腔调，有情感，希望看了书的你能放慢生活的节奏，沉浸于美食的世界。

一本温暖的菜谱，一份难忘的味道……品味飨宴，我们就从这里开始。

香格里拉酒店集团 张剑

 

始终相信，越是立足本土的越能跨界国际——对自家土地环境中育成的传统食材和祖辈饮食经验里累积的烹饪技术，用心认识，细心掌握，反复实践，一定能有所启发感悟，更敢于放肆混搭。敏捷努力如欧文，已经在这无国界料理的长路上交出了面前亮丽的成绩，跨出了活力十足的稳妥大步！

香港美食作家 欧阳应霁

 

I have very beautiful memories working at the Holiday Inn of Hangzhou, the city eulogized as the paradise on earth. In my over 30 years in hotel industry, Hangzhou was the place where I worked the longest. I met and worked with Owen there. The first time I saw him, my intuition told me that this guy would make it in this challenging culinary world. He has the passion in his eyes to succeed as a Chef.

Colin, Singapore InterContinental Hotels Groups（IHG）
Executive Chef

 

我在杭州假日酒店工作的时光是非常美好的一段回忆。杭州是一座美丽的城市，有“人间天堂”的美誉。在我30多年的职业生涯里，杭州是我待得最久的地方。我在那里遇见了欧文，并共事了一段时间。第一次见到欧文的时候，我的直觉就告诉我这个家伙肯定能在这个充满竞争的美食圈子里占有一席之地。因为从他的眼睛里，你能够看到他对美食的热爱和想要成为一名主厨的渴望。

新加坡洲际酒店行政总厨 Colin

 

欧亚厨艺大融合，文章贯日显奇才！欧文文彩好，厨艺好，为人谦逊，既秉承传统，又具有开创精神。这本集欧文厨艺、文学修养于一体的书，既是青年厨师的工具书，更是厨艺爱好者不可多得的料理好伴侣！

国际餐饮协会（IFBA）副主席兼荣誉会长
法国厨皇会远东区最高荣誉主席 李铁钢

 

长得帅的男人很多，长得帅会烧菜的男人也很多，长得帅会烧菜还能出书的男人就不多了！印象里欧文是个很有创意的优秀厨师，记得当年员工大会上我就预言: 未来一定属于像欧文这样有型有心的潜力股！希望欧文坚持梦想，不忘匠心，我看你有戏。

雷迪森酒店行政总厨 李炳清

 

欧文阳光、帅气，对生活充满热情，对厨艺精益求精。我们是好友加同事，有共同的爱好，喜欢美食与摄影。《食趣：欧文的无国界创意厨房》创意独特，巧妙地将东方美食、西式美食、东南亚美食用独特的手法完美诠释。借用他的话说就是真正做到了美食的开放与包容。这本书制作精良，图片精美，菜品精致，令人耳目一新，爱不释手。

西溪喜来登度假大酒店副总 马宁

 

2015的秋天，我们在西子湖畔不谋而合，这或许是一次美食与摄影的完美结合。无数次讨论之后，我们确立了方向，制定了目标，在深思熟虑下我们开始了拍摄。我们去农村收板材，去网上淘餐盘，甚至还求助国外的小伙伴来帮忙。我们通宵达旦、日以继夜，只为设计出有格调但又容易上手的跨界美食。

书里许多菜品的灵感是在美食、美酒以及有着爵士乐的环境中激发出来的。它们好吃、好做、好看还有腔调，有些是快手菜有些则需要花稍微多一些时间制作，但总体都不会太复杂，绝对颠覆你对美食的理解，提升你的审美，强化你的烹饪技艺。

拍摄期间困难重重，很多看似容易的菜品却非常容易出错，看似很简单的食材却非常难拍摄。可谓是失败了无数次，思考了千百回。有时候，光是一块装饰的口布就要布置大半天。我竭尽全力拍摄每张照片，不厌其烦地一遍遍调整，力求达到最佳效果。

我们用了近两年的时间来制作这本书，这对我来说绝对是一次奇妙的经历。感谢欧文，感谢我的助手Toon Wang和Feng Xia，没有你们我完成不了所有的拍摄。整个过程有很多乐趣，当然也难免有不快。一路走来，五味杂陈，难免蜿蜒曲折，所幸快至终点。艺无止境，不可辜负，热爱我的热爱，期待你的期待。

本书食谱摄影师 陈帅