大麦Da Mai滋补虚劳，强脉益肤

【原文今译】

大麦味咸、甘，性温，微寒，无毒。能益气调中，除热，主治消渴。还能平胃消食，治疗腹胀病。有人认为吃了大麦会使人多热，在五谷中最为突出。因为大麦有下气作用，所以暴食会让人脚软。不过久食大麦却能宜人，预防头发早白。大麦还能补虚劳，壮血脉，充实五脏，益人颜色，使人肌肤润滑白嫩。大麦磨成面后要比小麦面强，因为它无燥热。朱丹溪说：大麦刚熟时，人们因为缺少粮食，多炒熟食用。有火，故生热病。也有人认为久食、多食大麦会伤肾，应谨慎食用。

【认识大麦】

大麦在中国是一种古老的农作物。据考证，早在新石器时代中期，古羌族（居住在青海）就已在黄河上游开始栽培大麦，距今已有5000年的历史。大麦具有早熟、耐旱、耐盐、耐低温冷凉、耐瘠薄等特点，因此栽培非常广泛。大麦在一定水分和温度下萌发的芽，称为大麦芽，能消化食积，回乳舒肝。大麦芽还是制造啤酒的主要原料，能加工熬炼成麦芽糖，营养丰富，是老人、孩子以及体虚者的滋补品。

【药用功效】

大麦具有益气宽中、消渴除热、并且有回乳的功效；对滋补虚劳、强脉益肤、充实五脏、消化谷食、止泻、宽肠利水、小便淋痛、消化不良、饱闷腹胀有明显疗效。

【食用指导】

营养分析

大麦的主要成分是淀粉、蛋白质、脂肪、矿物质，以及丰富的维生素E和多种微量元素。

大麦

【别名】倮麦、牟麦、饭麦、赤膊麦

【科属】禾本科大麦属

【性味】味甘、咸，性凉，无毒

【归经】入脾、胃经

【功用】和胃，宽肠，利水

【主治】用于脾胃虚弱，食积饱满、涨闷；烦热口渴；小便不利。也可用于胃与十二指肠溃疡，慢性胃炎等

【主产区】全国很多地方都有种植，以江苏为多

食用方法

大麦可以用来做汤、熬粥以及烘烤面包等，但其最主要的用途还是制造啤酒。

食用禁忌

因大麦芽能回乳或减少乳汁分泌，所以妇女在怀孕期间和哺乳期内应忌食。

适宜人群

一般人都可食用，特别适合胃气虚弱、消化不良者食用；凡肝病、食欲不振、伤食后胃满腹胀者、妇女回乳时乳房胀痛者宜食大麦芽。

药膳偏方

大麦芽粉

主料：大麦芽若干。

做法：将大麦芽干炒后研成细末。

功效：每次开水送服10克，能治疗妇女产后大小便不通。

生活小贴士

用大麦芽回乳时必须注意：用量过小或萌芽过短者，均影响疗效。没有长出芽的大麦，服后不但不能回乳，还会增加乳汁。