壅菜Yong Cai防龋美容的“绿色精灵 ”

【原文今译】

壅菜也称为蕹菜，味甘，性平，无毒。一般是蔓生，花色较白。壅菜极易成活，摘其幼苗用土壅之就能成活。壅菜与野葛相互制伏，所以能解野葛毒，如果将雍菜汁滴在野葛苗上，野葛苗很快就会枯萎死亡。张司空说：魏武帝当年吃了一尺左右的野葛却没有死，应该是先前吃了这种壅菜，所以才会没有生命危险。

【认识壅菜】

壅菜，又叫蕹菜、空心菜、通心菜，是夏秋季节的主要蔬菜之一，原来我国仅是南方地区种植，后来引入北方各省，被称为空心菜。空心菜的嫩茎、叶可用来炒食或是做汤，味道都不错。不过，千百年来空心菜一直被认为是粗菜，不能登大雅之堂，但其营养价值却非常高。

【药用功效】

空心菜中的粗纤维能促使体内有毒物质排出，杀菌消炎，清热解毒，可治疮疡、痈疖等。

壅菜

【别名】空心菜、藤藤菜、蕻菜、通菜

【科属】旋花科甘薯属

【性味】味甘、淡，性凉

【功用】清热解毒，利尿，止血

【主治】用于食物中毒，黄藤、钩吻、砒霜、野菇中毒，小便不利，尿血，鼻衄，咳血；外用治疮疡肿毒

【主产区】我国长江流域至广东等地均有栽培

蕹菜中的大量纤维素，可增进肠道蠕动，通便防癌，对防治便秘及肠道癌变有积极作用。

蕹菜中有丰富的维生素C和胡萝卜素，有助于增强体质，防病抗病。

蕹菜中的叶绿素，可洁齿防龋，润泽皮肤。

紫色蕹菜中所含的胰岛素成分能降低血糖，可作为糖尿病患者的食疗佳蔬。

【食用指导】

营养分析

空心菜中粗纤维的含量非常丰富，食用这种纤维能促进肠蠕动、通便解毒。而且空心菜是碱性食物，食用后可降低肠道的酸度，预防肠道内的细菌群失调，对预防癌症非常有帮助。空心菜中的叶绿素有“绿色精灵”之称，能洁齿防龋除口臭，健美皮肤，历来被认为是美容佳品。夏季常吃空心菜能防暑解热，凉血排毒、防治痢疾。

食用方法

空心菜可凉拌、炝炒、做汤，都非常可口。

生熟皆宜，荤素俱佳，配以鸡蛋、鱼类、豆腐、百叶等，可做出众多美味佳肴。宜旺火快炒，避免营养流失。

食用禁忌

空心菜属于寒凉性蔬菜，身体虚弱、体温不足的人不宜多食。