学习单元2 制作一日膳食

学习目标

◆掌握婴幼儿一日膳食制作原则。

◆能够制作婴幼儿一日膳食。

知识要求

宝宝断母乳后，谷类食品成为宝宝的主食，热能大部分也靠谷类食品提供。因此，宝宝的膳食安排要以米、面为主，同时搭配动物食品及蔬菜、豆制品等。

随着宝宝消化功能的逐渐完善，在食物的搭配制作上也可以多样化，最好能经常更换花样，如小包子、饺子、馄饨、馒头、花卷等，以提高宝宝进食的兴趣。

技能要求

婴幼儿一日膳食制作

一、准备工作(以1~3岁幼儿为例)

早餐：小米紫薯粥、水煮蛋。

早点：配方奶或母乳。

中餐：米饭、虾仁蒸蛋羹、清炒西兰花。

午点：婴儿饼干(草莓4只)、配方奶或母乳。

晚餐：肉丸排骨汤面。

二、制作步骤

早餐制作步骤：小米20克、大米20克、紫薯50克，加入1000毫升水，放入砂锅中，置于煤气灶之上，熬煮成粥(在米粥中加入一滴食用油，可防止粥外溢)；土鸡蛋1个，洗干净外壳，置于蒸锅之上，蒸制6分钟。

午餐制作步骤：对虾3只，去壳取仁，用刀剁成茸状，搅入蛋液，加入少许葱末、少许盐、半碗清水，置于蒸锅上蒸15分钟即可。

晚餐制作步骤：里脊肉100克，剁成茸状，加入葱末、清水，朝一个方向搅拌成肉泥状，捏成球状，置于沸水中汆熟，捞出备用；取排骨汤2碗，青菜末50克，婴儿面条75克，肉丸30克，置于排骨汤中煮熟即可。

(刘志杏)