土豆炒肉丝

原料　土豆100克，猪肉丝150克，红椒丝、小葱段各少许

调料　姜末、盐、淀粉、胡椒粉、鸡粉、鸡精、色拉油各适量

做法　1　将猪肉丝加盐、淀粉、胡椒粉、鸡粉和少量水拌匀上浆；土豆切成丝，泡入清水中。

2　将盐、淀粉、鸡精加少量水调成味汁。

3　将锅置火上烧热，入油，投入猪肉丝滑油至变色，倒入漏勺沥去油；炒锅复置火上，下小葱段、姜末爆香，入土豆丝煸炒，加猪肉丝、红椒丝炒散，待快熟时加入勾兑好的味汁，翻炒几下即可出锅。

猪肉丝上浆腌渍不但入味，还可使肉质滑嫩。