原料 熟肥肠400克
调料 土豆淀粉少许，干辣椒80克，花椒30克，葱段20克，姜片、蒜片各10克，盐1克，鸡精3克，色拉油适量
做法 1 熟肥肠切成小段，拍匀淀粉；干辣椒切段。
2 油烧至五成热，放入肥肠炸至金黄色，捞出沥油。
3 锅留底油，放入干辣椒、花椒、葱段、姜片、蒜片爆香，放入肥肠翻炒片刻，加盐、鸡精调味，略炒即可。
也可买生大肠自己煮熟再用，清洗时水中加醋和明矾反复揉洗，方可洗净。
