原料 苦瓜250克，腊肉100克，红椒半个
调料 姜丝、蒜末、料酒、胡椒粉、高汤、盐、味精、色拉油各适量
做法 1 苦瓜洗净切片。腊肉切片，用温水浸泡15分钟，焯水。红椒切片。
2 锅内加油烧热，先把姜丝、蒜末、辣椒片炒出香味，再放腊肉翻炒片刻，烹入料酒，放胡椒粉、苦瓜片、高汤、盐、味精炒熟即可。
腊肉也可先蒸一下再炒，可去咸味。
