说茶时

茶之香、味，不先不后，不冷不热，不紧不慢，只在一时。如南宗禅法，禅机只在电光石火间。茶味多变，或浓或淡，或清或浊，或高或低，不可定论。如十八女儿家心事，让人难以捉摸。

茶有真香，有至味，有奇效。香清而长，入于鼻；色嫩而鲜，入于目；味甘淡平和，入于口；去烦疴却睡魔，入于脾胃。因此茶人须一尊好鼻子，须一双好眼力，须一腔好喉舌，须一副好脾胃。如果五官粗俗，脏腑肮脏，请饮沟渠间弃水，无污我茶！晋时孙绰曾讥讽某人道：此子神情都不关山水，焉能作文！虽觉刻薄，却也是大老实语。

（苦茶和尚评曰：偏激之语，山僧心中不喜。

京华闲人评曰：茶之平和在里而不在表，冷兄之语果然有些偏激。）

茶时：1996年10月10日，早迟起，阅禅门公案数则，稍觉困倦，于是小睡片刻，午饭后洒扫冷香斋毕，烹茶

茶室：冷香斋

茶品：明前毛尖茶

水品：自煎水，水温85℃

茶器：常用葫芦素壶、小盏

瀹法：下投

一水：香幽微，入口稍苦涩，后味稍甘，有津

二水：香幽微，入口稍苦涩，后味淡，有津

三水：微有香，入口微苦，味淡，舌边稍涩，后味淡，有津

茶形：条索形，微曲，色泽墨绿，微透牙黄。采制稍粗，多老叶、残叶及断梗

香气：幽香

汤色：淡黄、明亮

叶底：黄绿色，间有绿叶，多为散芽叶，间有断叶、残叶、老叶及虫叶

简评：茶汤、香味俱不恶，然采摘稍嫌不精