为孩子学会菜中“健康经”

蔬菜是我们每天都离不开的食物，菜市场中各色各样令人眼花缭乱的蔬菜，每种都有其自身的营养价值，但是对于健康来说，哪些是适合孩子经常吃的呢？

先从“菜中之王”——白菜说起。民间常说鱼生火，肉生痰，白菜豆腐保平安。白菜不仅可润肠排毒。另外，取一个白菜根茎头，30克绿豆芽，加适量清水煎煮15分钟喝汤，每日2～3次，可治疗风热头痛、口干身热等症。

韭菜有“春天第一美食”之称，民间有“黄韭试春盘”之说。在半杯牛奶中加放少许韭菜、姜汁，可治疗恶心呕吐。将韭菜和羊肝一起放入铁锅，旺火炒熟食用，可治疗阳痿、盗汗、女子月经不调等。

医生常嘱咐高血压病人要常吃芹菜。用芹菜降血压，最好的方法是将新鲜芹菜捣烂取汁，每日饮用3汤匙，每日3次。如果将捣烂后的汁液加蜂蜜炖服，可清热解毒，养肝，对治疗肝炎有辅助作用。

俗话说“冬吃萝卜夏吃姜，不用医生开药方”。生吃萝卜，止渴宽中；煮熟再吃，可化痰消胃肠积滞。而且将生萝卜捣烂涂在烫伤、烧伤处，可很快痊愈。

胡萝卜不仅可以增强人体免疫力，在最新的研究中还发现它具有抗癌成分。把胡萝卜切碎后，与粳米一起煮成粥，可以强胃健脾、下气化滞、明目，还对高血压和消化不良等症有一定的治疗作用。

在民间，马齿苋有“长寿菜”之称，它的营养价值非常高。把洗净的马齿苋剪碎，加水煮半小时，再加粳米煮成粥，可治疗肠炎和痢疾，对腹痛腹泻也有很好的疗效。

别看茄子是非常普通的菜，常吃茄子，可散血止痛，消肿宽肠。将茄子切开后擦拭患部，可治疗蜈蚣咬伤和蜂蜇。

黄瓜常食可以减肥。把黄瓜洗干净当水果食用，每天生食250克以上，有明显的减肥作用，也可以利尿消水肿，凉拌吃可以增进食欲、消腹胀。黄瓜还可以解口渴，退干热。黄瓜还有“厨房里的美容剂”之称。将黄瓜皮贴在皮肤上，可有效防止皮肤老化、减少皱纹的产生，对皮肤起到清洁和保护的作用。

菜中也有君子，那就是苦瓜，它虽然味苦，但用它做菜却不用担心它把苦味传给其他配料，将苦瓜制成干粉或炒食可治疗糖尿病。将苦瓜切碎后与绿茶加水煎服，可以预防中暑。

南瓜是不可多得的食疗保健品。南瓜花和猪肝同煮食用，对治疗夜盲症有一定疗效。南瓜仁炒食可治疗前列腺肥大。此外，把南瓜瓢捣烂后，凉抹火烫伤处，很快就能愈合。

冬瓜含有人体必需的多种微量元素，但不含脂肪，它含有丙醇二酸，能抑制糖转化为脂肪，防止人体内脂肪的堆积，有消脂的功效。孩子一旦中暑、发烧、头晕，父母可用冬瓜500克煮汤，一天喝3次，每次1大碗，有明显的疗效。把冬瓜切成小块擦痱子效果甚佳，也是治慢性肾炎水肿的良药，用1000克冬瓜同鲤鱼1条煮汤吃，可收到良好效果。

丝瓜能顺气健脾、化痰止咳、平喘解痉、凉血清热，常食可以治疮疖，解暑热。

以上提到的都是对孩子身体健康有益的蔬菜，适合一年四季经常食用。不过像韭菜、苦瓜等季节性较强的，最好在应季的时候吃，那样不但鲜美可口，营养价值也会更高。