鸿雁归来

次候2月24～28日

雨水，恐怕是中国味最浓的节气了。

相传每年正月初九为玉帝诞辰，民间常常有热闹的庙会。旧时北京过年，逛庙会为主要的习俗。如今的庙会，娱乐、购物、品尝小吃，以及民间传统节目样样俱全。逛了一圈，买了艾窝窝。经典的庙会小吃，将味道延续，故事和记忆就会一直存在。

2018年2月的最后一天，眼前飘着细细密密的春雪。外婆说过，三月还有桃花雪，四月还有李子霜，那是桃花雪。

桃花雪，真好听。

早晨，一个平凡得无话可说的春日清晨。

天气濡湿，我照例将燕麦片倒入奶锅中，放到灶火上加热，再放两片全麦吐司进烤箱，趁这空当，想着是不是要做罐罐肉。

古人在雨水时节，会让出嫁的女儿回家看望父母，送母亲一段红绸，炖一罐红烧肉，是女儿们尽孝的节日，没想到罐罐肉渐渐流传开来，一不小心肉香就飘满巷子，成为一道流行的时节美味。

罐罐肉，是猪髈肉加上甘蔗、红枣、桂圆、枸杞等配料，用瓦罐细火慢煨，炖得烂烂的，香甜滋补，饱含了对老人的一片孝心。

丨避湿寒丨

为什么？为什么？你吃它们，有想过为什么吗？

雨水节气，地湿之气渐升，湿气里夹杂着春寒，北方的阴气未尽，虽然不像寒冬腊月那样冰冷刺骨，但阴冷的寒凉还在。此时，人体的毛孔开始打开，对风寒之邪的抵抗力有所减弱，易感风邪而生病，要慎重减衣，避免去湿气浓重的地方游玩。

之前，祛湿的方子试了又试，可总是觉得不够，一直没找到一个简单、不伤元气的方子。后来，我有幸拜会一位知名老中医，他说，喝薏米水吧。我心想，就这么简单，尽人皆知的啊。

其实，并不是简单的喝薏米水，而是需要把薏米炒至表皮略焦黄，每晚睡前取15克，加入200～300毫升的沸水，浸泡一晚，第二天起来空腹喝下，很适合现在的时节，最长可以喝到立冬之日。

中药药材的炮制方法是非常讲究的。薏米未炒之前，性偏凉，经常煮喝容易伤身体元气，炒后性平甚至偏微温，有利于肠胃的吸收，且健脾的作用比生薏米强，还可以治疗脾虚引起的腹泻，即使只是简单地泡水喝，也能释放出所有的能量。

以上是薏米水的单方，下面介绍一个雨水节气祛湿排寒的终极方：炒薏米姜茶。

食材如下：红薏米、芡实、麦子、蜜枣、生姜。

炒薏米方法：红薏米用清水快速漂洗干净，摊开晾干后倒入无油的炒锅，小火，慢慢翻炒至表皮微微焦黄，有明显的焦香味出来。

芡实在明代《景岳全书》中有炒法记载，现在主要的炮制方法有清炒、麸炒等。在家清炒，将芡实洗净放入锅中，翻炒至微黄即可，炒后性偏温，补脾和固涩作用增强，适用于脾虚之证和虚多实少者。

炒薏米姜茶：取适量红薏米、芡实、麦子、蜜枣、生姜，放入锅中，加清水，大火煮开后，小火煮40分钟左右即可。