青团

青团是江浙一带的特色食物，北方是没有的。随手可得的一抹绿意做成的青团，既兼顾外观与滋味，清新软糯，实在想不出第二种食物能与之媲美。

不如亲自动手来做一次青团吧！不甜不腻，闻着清淡却悠长的青草香气，追忆那些过往的人和事。

【食材】

糯米粉……130克

澄粉……25克

细砂糖……10克

猪油……10克

艾草粉……4克

沸水……130～140毫升

【馅料】

豆沙馅……适量

【做法】

1．艾草粉加90毫升沸水搅拌均匀。

2．澄粉加40毫升水煮至黏稠，沸煮过程中需不停搅拌。

3．艾草汁、澄粉糊、细砂糖、猪油一起放入糯米粉中。

4．揉成面团。

5．取一面团，包入一团馅。

6．搓成汤圆一样。

7．垫玉米皮或油纸码入笼屉，水烧开后大火蒸15分钟。

厨房小语

1．糯米粉的吸水量不同，水可酌情加减。

2．弄不到艾草的北方朋友，可在网上买艾草粉或艾草汁。