◎食物无好坏，关键看搭配

古人早就说过：“五谷为养，五畜为益，五菜为充，五果为助。”各类食品在膳食当中都有一席之地。营养学家也告诫我们，世界上没有一无是处的食物，也没有十全十美的食物。饮食的妙处，全在于合理搭配，取长补短。

1．荤素要平衡

俗话说：荤素搭配，长命百岁；偏食偏爱，不病才怪。在现代生活中有许多人对食素颇有好感，认为食素能使人健康长寿。但是，科学的膳食养生取决于荤素平衡。

荤食主要指动物性食品如畜肉、水产品等，素食主要是指植物性食品如粗粮、蔬菜等。多吃肥厚油腻的荤食，可引起胆固醇含量过高，从而导致血管壁弹性下降、管腔狭窄、动脉硬化和心肌梗死等心脑血管病症，还易导致肠癌的发生。多吃荤食固然不好，但也不能不吃荤而全部吃素，因为荤食中富含人体必不可少的蛋白质和脂肪。而果蔬等素食含有较多的维生素和纤维素，属于低热量的食物，生物活性极高，是延年益寿的良好食物。

在日常进餐中，荤素搭配，且素食的分量最好是荤食的1～2倍，这样可使人体均衡地获得丰富的蛋白质、脂肪、维生素和无机盐等各种营养物质，是最符合营养需求的。

2．干稀搭配

不同的气候决定不同的饮食习惯，我国南北饮食就有很大的不同：南方多水，喜欢清汤或稀粥；北方多旱，喜欢馍馍和面食。传统饮食中不少人都没注意这个干稀搭配的问题。其实在我们日常生活中都有过这样的经历：单吃过干的食物如米、馍，总觉得干巴巴的，不易下咽，而单喝稀汤或稀粥，肚子又很容易饥饿，这都不符合营养的要求。干稀搭配既能增加饱腹感，又可使蛋白质等营养素得到互补。尤其是在中老年人的饮食中，干稀搭配尤为关键。

食物的种类多种多样，所含的营养成分各不相同，只有将各种食物合理搭配，才能使人体得到各种不同的营养，才能广摄精微，满足生命活动的需要。