人人都爱这个肉西芹豆干猪头肉
猪头肉简直就是大众情人，深受喜爱。虽然好吃，却往往太过油腻。芹菜特有的清脆口感和芳香气味可以很好地缓解猪头肉的油腻。
烹饪时间
15min
难易程度
简单
主料
卤猪头肉 100克
西芹 100克
豆干 50克
辅料
大蒜 6瓣
调料
醋 2茶匙
生抽 2茶匙
盐 1/2茶匙
做法
1．卤猪头肉切成厚约2毫米的片。
2．西芹洗净，斜着刀切成厚约1毫米的薄片。
3．豆腐干洗净，切成厚约2毫米的片。
4．大蒜剥皮洗净，用压蒜器压成蒜泥。
5．蒜泥、醋、生抽和盐混合成调味汁。
6．猪头肉、西芹、豆干混合，加上调味汁拌均匀即可食用。
烹饪秘籍
1．西芹比一般的芹菜要粗，切的时候不要切成段，可以斜刀切成片，容易入味。纤维管束也被切得更短，口感好。
2．猪头肉里面脂肪含量高，拌菜时就不要额外加油了，或者只需滴加几滴芝麻油提味。
营养贴士
猪头肉脂肪含量比较高，在吃的时候不妨搭配一些清爽的蔬菜、大蒜和醋等，既可以解口腹之欲，又更加健康。
巧妙心思
用爽口西芹搭配猪头肉，既可以增加风味和口感，又可避免单独吃猪头肉的油腻感和脂肪摄入过量。