补铁又补钙鸭血炖豆腐

鸭血和豆腐都是口感比较弹的食材,一种富含铁,一种富含钙,搭配在一起补铁又补钙,非常营养美味。加点酸菜提味,让菜更有味道。

烹饪时间

35min

难易程度

简单

巧妙心思

富含铁的鸭血和富含钙的豆腐搭配在一起,再添加一些富含维生素C的蒜苗,可以促进矿物质的吸收利用。

主料

鸭血 100克

老豆腐 100克

辅料

酸白菜 50克

蒜苗 50克

姜 10克

大葱 40克

调料

泡椒 4个

料酒 1茶匙

生抽 2茶匙

糖 1/2茶匙

盐 1/2茶匙

植物油 2茶匙

做法

1.鸭血切成长宽均约2厘米的块,入开水中焯水1分钟。

2.捞出鸭血,沥干备用。

3.老豆腐切成和鸭血大小相似的块。

4.酸白菜洗净,沥干,切碎。蒜苗去皮洗净,切成长约3厘米的段。

5.泡椒切小丁。姜和葱均去皮洗净,切成厚约1毫米的片。

6.锅烧热,加入植物油、姜和大葱,爆炒2分钟。

7.加入酸菜翻炒均匀,加入鸭血、老豆腐、料酒、泡椒、生抽、糖,加入半碗水,小火慢炖10分钟。

8.加入适量盐和蒜苗,慢慢翻炒至汤汁基本收干,出锅即可。

烹饪秘籍

1.鸭血切片后需要焯一下水,更干净且筋道。

2.老豆腐含钙量高,耐炖煮,而且与嫩豆腐相比香味较浓。

营养贴士

鸭血是动物血中含铁较高的一种。加入蒜苗,提供一些维生素C,可以更好地促进铁的吸收。