补铁又补钙鸭血炖豆腐
鸭血和豆腐都是口感比较弹的食材，一种富含铁，一种富含钙，搭配在一起补铁又补钙，非常营养美味。加点酸菜提味，让菜更有味道。
烹饪时间
35min
难易程度
简单
巧妙心思
富含铁的鸭血和富含钙的豆腐搭配在一起，再添加一些富含维生素C的蒜苗，可以促进矿物质的吸收利用。
主料
鸭血 100克
老豆腐 100克
辅料
酸白菜 50克
蒜苗 50克
姜 10克
大葱 40克
调料
泡椒 4个
料酒 1茶匙
生抽 2茶匙
糖 1/2茶匙
盐 1/2茶匙
植物油 2茶匙
做法
1．鸭血切成长宽均约2厘米的块，入开水中焯水1分钟。
2．捞出鸭血，沥干备用。
3．老豆腐切成和鸭血大小相似的块。
4．酸白菜洗净，沥干，切碎。蒜苗去皮洗净，切成长约3厘米的段。
5．泡椒切小丁。姜和葱均去皮洗净，切成厚约1毫米的片。
6．锅烧热，加入植物油、姜和大葱，爆炒2分钟。
7．加入酸菜翻炒均匀，加入鸭血、老豆腐、料酒、泡椒、生抽、糖，加入半碗水，小火慢炖10分钟。
8．加入适量盐和蒜苗，慢慢翻炒至汤汁基本收干，出锅即可。
烹饪秘籍
1．鸭血切片后需要焯一下水，更干净且筋道。
2．老豆腐含钙量高，耐炖煮，而且与嫩豆腐相比香味较浓。
营养贴士
鸭血是动物血中含铁较高的一种。加入蒜苗，提供一些维生素C，可以更好地促进铁的吸收。