黑豆

别名：黑大豆、乌豆、橹豆

热量：1404千焦/100克

性味：性平，味甘

主要营养素：蛋白质、维生素

黑豆具有高蛋白、低热量的特性。黑豆中含有丰富的维生素E，发挥着重要的抗氧化作用，可以保护人体细胞免受自由基的损害，对孩子的健康成长起着重要作用。

营养分析

黑豆的营养价值非常高，含有蛋白质、脂肪、微量元素以及维生素等多种营养成分。同时，黑豆还含有多种生物活性物质，如黑豆色素、黑豆多糖和异黄酮等。另外，黑豆还具有良好的降低胆固醇、补肾健脾、排毒减肥，以及美容养颜等功效。

选购保存

具有一定光泽的黑豆，不一定就是优质黑豆，因为黑豆表面的光泽或许是被研磨后产生的。黑豆是否新鲜应看其是否有天然的质感，另外，表面有一些白粉的黑豆比较新鲜。应选购圆润、颜色乌黑且捏起来比较坚硬的黑豆，这样的黑豆营养价值高。黑豆应晒干后密封，置于通风干燥处保存。

温馨提示

黑豆能为人体必需的8种氨基酸合成提供原料，保障人体代谢的正常运行。但黑豆中也含有一定量的碳水化合物，多食易产气和产生饱腹感，易导致腹胀甚至腹痛等，故要适量食用。

蜜炼黑豆

原料

黑豆100克、红糖适量

做法

❶黑豆去除杂质，洗净浸泡10小时，捞出沥干。

❷取砂锅，将黑豆倒入，将红糖加水调匀，淋入砂锅中。

❸砂锅上火，用小火慢炖至豆熟即可。

黑豆糯米豆浆

原料

黑豆50克、糯米20克、白糖适量

做法

❶黑豆入水浸泡8小时，捞出洗净；糯米洗净泡软。

❷将黑豆、糯米放入全自动豆浆机中，添水搅打成豆浆。

❸过滤，加入适量白糖调匀即可。