玉米

别名：苞米、苞谷、珍珠米

热量：8千焦/100克

性味：性平，味甘

主要营养素：膳食纤维、维生素E

玉米含有丰富的膳食纤维，可以刺激胃肠蠕动，防止便秘，还可以促进胆固醇代谢，加速肠内毒素的排出。玉米含有维生素E，具有促进细胞分裂、延缓衰老、降低胆固醇、防止皮肤病变的功效。

营养分析

玉米除了含有丰富的碳水化合物、蛋白质、脂肪、胡萝卜素等营养物质，还含有异麦芽低聚糖、维生素B2、维生素E等营养成分。这些物质对预防心脏病等疾病有很大的好处。玉米具有开胃、利胆、通便、利尿、软化血管、延缓细胞衰老等功效。

选购保存

挑甜玉米时，可以用手掐一下，有浆且颜色较白的玉米，口感和营养最好。浆太多的则太嫩，如不出浆，就说明玉米老了，老玉米口感不佳也不甜，不宜购买。保存甜玉米的时候，可以保留甜玉米外面的叶子，然后用保鲜袋包裹好，放进冰箱保鲜层，可以使玉米保持新鲜、甜嫩，但保存时间不宜过长。

温馨提示

玉米是一种热门的保健食物，常常出现在人们的餐桌上，主要是因为其含有丰富的营养物质，其中富含的B族维生素等成分对保护神经和胃肠功能有一定的功效。玉米含有丰富的维生素A，能保护视力，防治夜盲症。

凉拌玉米南瓜子

原料

玉米粒100克、香油4毫升、南瓜子30克、枸杞子10克、盐适量

做法

❶将玉米粒洗干净，沥干水；南瓜子、枸杞子洗净。

❷将南瓜子、枸杞子与玉米粒一起入沸水中焯熟，捞出，沥干水后，加入香油、盐，拌匀即可。

玉米排骨汤

原料

玉米粒250克、猪排骨200克、胡萝卜30克、盐3克、姜片4克、清汤适量、葱丝适量

做法

❶将玉米粒洗净；猪排骨洗净斩块、汆水；胡萝卜去皮洗净，切成粗条。

❷净锅上火，倒入清汤，放入姜片、玉米粒、猪排骨、胡萝卜煲至熟。

❸加入盐调味，撒上葱丝即可。