白萝卜

别名：莱菔、罗菔

热量：94千焦/100克

性味归经：性凉，味辛、甘；归肺、胃经

主要营养素

叶酸、植物蛋白、维生素C、胡萝卜素、矿物质

白萝卜含有大量的植物蛋白、维生素C和叶酸，有助于净化血液，滋润皮肤，同时还能降低胆固醇，有利于血管弹性的维持。此外，其所含的胡萝卜素是所有食物之冠，有十分突出的抗菌作用，可以使人的免疫力提升2～3倍。矿物质可增强免疫力。

食疗功效

白萝卜能促进新陈代谢、增进食欲、化痰清热、帮助消化、化积滞，对食积胀满、痰咳失音、吐血、消渴、痢疾、头痛、排尿不利等病症有食疗作用。常吃白萝卜可降低血脂、软化血管、稳定血压，还可预防冠心病、动脉硬化、胆石症等疾病，备孕父母可酌量食用。

选购保存

应选择个体大小均匀、根形圆整、表皮光滑的白萝卜。白萝卜最好能带泥存放。如果室内温度不太高，可放在阴凉通风处。

温馨提示

白萝卜既可用于制作菜肴，又可当做作水果生吃，还可腌制泡菜、酱菜。白萝卜和肉一起炖煮，味道也很好。生吃以汁多、辣味少者为好，平时不爱吃凉性食物者以熟食为宜。白萝卜不能和人参或胡萝卜一起食用。白萝卜为寒凉蔬菜，阴盛偏寒体质者、脾胃虚寒者不宜多食，胃肠功能不佳者及先兆流产、子宫脱垂患者不能食用白萝卜。白萝卜的营养丰富，一般来说孕产妇都可以食用，但食用时注意不宜过量，特别是体质偏寒的备孕妈妈。

脆皮白萝卜丸

原料

白萝卜300克，白菜50克，鸡蛋2个，盐3克，淀粉适量，油适量

做法

❶ 将白萝卜去皮清洗干净，切粒；将白菜清洗干净，撕成片，焯水后摆盘。

❷ 将淀粉加适量清水、盐，打入鸡蛋搅成糊状，放入白萝卜粒充分混合，做成丸子。

❸ 锅下油烧热，放入白萝卜丸子炸熟装盘即可。

虾米白萝卜丝

原料

虾米50克，白萝卜350克，生姜1块，红甜椒1个，色拉油适量，盐3克，鸡精2克

做法

❶ 将虾米泡涨、白萝卜洗净切丝、生姜洗净切丝、红甜椒洗净切小片待用。

❷ 锅置火上，加水烧开，下白萝卜丝焯水，倒入漏勺滤干水分。

❸ 炒锅置火上，加入色拉油，爆姜丝，下白萝卜丝、红甜椒片、虾米。

❹ 放入调味料翻炒均匀，出锅装盘即可。